ये मसालेदार सिचुआन डैन डैन नूडल्स अल्टीमेट कम्फर्ट फूड हैं

एक विदेशी मामला फैंसी? न्यूयॉर्क के एक शेफ ने क्लासिक चीनी डैन डैन नूडल्स पर एक जापानी टेक साझा किया। भ्रमित करने वाला? हो सकता है। लेकिन स्वादिष्ट भी।

गैजिन विदेशी के लिए जापानी शब्द है, एक लेबल जिसे न्यूयॉर्क सिटी रेमन मेस्ट्रो इवान ओर्किन जापान में अपने दशक के खाना पकाने के दौरान पहना था। जब वह 2012 में यू.एस. लौटे, तो ओर्किन ने एक साल बाद न्यूयॉर्क शहर के हेल्स किचन में इवान रेमेन स्लर्प शॉप खोली। आलोचनात्मक प्रशंसा के बाद, ओर्किन ने लोअर ईस्ट साइड में शीघ्र ही इवान रामन को खोला।

ओर्किन की नई किताब, द गैजिन कुकबुक: जापानी रेसिपीज़ फ्रॉम अ शेफ, फादर, ईटर, एंड लाइफेलॉन्ग आउटसाइडर , जापानी व्यंजनों के साथ उनके संबंधों को दर्शाता है - श्रद्धापूर्ण और नियम-विनाशक दोनों। इस रेसिपी को मसालेदार, स्कमाल्ट्ज़-स्लीक्ड डैन डैन नूडल्स के लिए लें।

अमेरिका में 10 सर्वश्रेष्ठ रेमन स्थान

यह उस शैली से प्रेरित है जो आपको टोक्यो में अपस्केल चीनी रेस्तरां में मिलती है, ओर्किन कहते हैं। डैन डैन नूडल्स में आमतौर पर सूअर का मांस होता है, लेकिन ओर्किन चिकन का उपयोग करते हैं। इसका स्वाद सरल है, वे कहते हैं, जो तिल, सिचुआन काली मिर्च, और स्कैलियन के चक्रवात को पकवान चलाने की अनुमति देता है।

इसके अलावा, गैजिन कहते हैं, अमेरिका में हर कोई चिकन पसंद करता है।

आपके वसंत रात्रिभोज को मसाला देने के लिए सर्वश्रेष्ठ सिचुआन व्यंजन

यह कोशिश करने के लिए खेल? (भ्रमित करना? हो सकता है। लेकिन यह निश्चित रूप से स्वादिष्ट है।) ओर्किन की चिकन डैन डैन रेसिपी को आज़माएं।

आपको किसी विशेष सिचुआन खाना पकाने के उपकरण (जैसे कार्बन-स्टील वोक, चुआन, क्लीवर) की भी आवश्यकता नहीं है। आपको बस कुछ प्रमुख सामग्री की आवश्यकता है - जैसे स्कल्मल्ट्ज़, सिचुआन पेपरकॉर्न, और ताज़ा रेमन नूडल्स।

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4 सर्विंग्स बनाता है

सामग्री

• सॉस के लिए:
• १ १/२ कप चिकन स्टॉक
• २ बड़े चम्मच तिल का तेल
• 2 बड़े चम्मच schmaltz (या बतख या बेकन वसा)
• १ छोटा चम्मच पिसी हुई सिचुआन काली मिर्च
• १ छोटा चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च के गुच्छे
• २ टेबल-स्पून बारीक कटा हुआ प्याज़
• 1/4 कप सोया सॉस
• 2 बड़े चम्मच चावल का सिरका
• 1/2 छोटा चम्मच चीनी
• 1/2 छोटा चम्मच नमक
• चिकन के लिए:
• २ बड़े चम्मच तिल का तेल
• 3 बड़े चम्मच स्कमाल्ट्ज (या वनस्पति तेल)
• 1 बड़ा चम्मच कीमा बनाया हुआ या कद्दूकस किया हुआ अदरक
• 2 लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ
• ३ बड़े चम्मच कटे हुए स्कैलियन वाइट्स
• १ बड़ा चम्मच पिसी हुई सिचुआन काली मिर्च
• १ बड़ा चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च के गुच्छे
• 1/4 कप तिल cup
• 1 पौंड पिसा हुआ चिकन
• २ चम्मच नमक
• 2 बड़े चम्मच चीनी
• 1 पौंड ताजा रेमन नूडल्स
• कटा हुआ स्कैलियन

इसे कैसे बनाएं सॉस के लिए: चिकन स्टॉक को उबाल लें। मध्यम आँच पर एक छोटे फ्राइंग पैन में तिल का तेल और स्कल्मट्ज़ गरम करें। सिचुआन काली मिर्च, लाल मिर्च, और स्कैलियन्स डालें और लगातार हिलाते हुए पकाएँ, जब तक कि स्कैलियन थोड़ा गल न जाएँ, लगभग २ मिनट। गर्मी से निकालें और सोया सॉस, सिरका, चीनी और नमक में हलचल करें। एक बड़े सॉस पैन में स्थानांतरण करें, गर्म चिकन स्टॉक में डालें, और गर्म रखें। चिकन के लिए: मध्यम आँच पर एक बड़े फ्राइंग पैन में तिल का तेल और शलजम गरम करें। अदरक, लहसुन, और शल्क डालें और सुगंधित होने तक, लगभग 2 मिनट तक पकाएँ। सिचुआन पेपरकॉर्न, लाल मिर्च और तिल डालकर 2 मिनट पकाएं। चिकन, नमक और चीनी डालें। चिकन को तोड़ने के लिए एक कांटा या लकड़ी के चम्मच का प्रयोग करें और तब तक भूनें जब तक कि मांस पक न जाए और तरल आधा, लगभग 5 मिनट तक कम न हो जाए। पानी के एक बड़े बर्तन को उबाल लें और नमक के साथ उदारतापूर्वक मौसम दें। नूडल्स को बर्तन में डालें और अल डेंटे तक पकाएँ। अतिरिक्त पानी निकालने के लिए छलनी को हिलाते हुए अच्छी तरह से छान लें। पके हुए नूडल्स को सुरक्षित सॉस में डालें और चार बाउल में बाँट लें। चिकन की उदार मदद से प्रत्येक को शीर्ष पर रखें। कटे हुए प्याज़ से गार्निश करें और तुरंत परोसें।