परफेक्ट बोन-इन रिब आई स्टेक का रहस्य



परफेक्ट बोन-इन रिब आई स्टेक का रहस्य

एक निर्दोष बोन-इन रिबे स्टेक को पकाने में कई वर्षों का प्रयोग और धैर्य परिपूर्ण होता है। शेफ वेड विसलिंग, पाक कला के उपाध्यक्ष मास्ट्रो का स्टीकहाउस न्यूयॉर्क शहर में वर्षों से घुरघुराने का काम किया है और नुस्खा परीक्षण और ट्वीकिंग की है ताकि आपको ऐसा न करना पड़े। आपकी सफलता को तेजी से ट्रैक करने के लिए, वह हर बार सही स्टेक के लिए अपना रहस्य साझा करता है: अपने स्टेक को खोल दें और खाना पकाने से पहले इसे कमरे के तापमान पर एक घंटे के लिए बैठने दें। हाँ, यह इतना आसान है।

यदि यह ठंडा है, तो आपके इसे सही तापमान पर पकाने की संभावना [कम है]। जब मांस कमरे के तापमान में समायोजित हो जाता है, तो वसा नरम हो जाती है और मांस आराम करता है, विसलिंग कहते हैं। रेस्तरां-शैली की प्रस्तुति प्राप्त करने के लिए, आप दोनों पक्षों पर अच्छी चराई प्राप्त करने के लिए स्टेक को उच्च पर ग्रिल करना चाहेंगे। निविदा और फैटी, रिबे स्वाद के साथ भरी हुई हैं, इसलिए विसलिंग सीजनिंग को सरल रखने का सुझाव देते हैं। आपका पसंदीदा स्टेक रगड़ और थोड़ा समुद्री नमक और ताज़ी पिसी काली मिर्च या कुछ ताज़ी जड़ी-बूटियाँ काम करेंगी। उस भरे हुए स्टेक ब्रेकफास्ट बर्टिटो के लिए कोई बचा नहीं होगा, इसलिए उस पर भरोसा न करें। बस अपनी पसंदीदा बियर लें और इस समर स्टेपल का स्वाद लें।

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MASTRO's Bone-in RIBEYE

4 . परोसता है

सामग्री:

  • 2 22 ऑउंस बोन-इन रिबे स्टेक
  • अपनी पसंद का स्टेक रब (वाइस्टलिंग मास्ट्रो के घर में बने मिश्रण का उपयोग करता है; ये रहा अपना खुद का मिश्रण कैसे बनाएं )
  • 1 ऑउंस गर्म, पिघला हुआ मक्खन
  • 1 छोटा चम्मच कटा हुआ अजमोद

दिशा:

  1. स्टेक को रेफ्रिजरेटर से निकालें और उन्हें एक घंटे के लिए कमरे के तापमान पर आराम करने दें।
  2. चारकोल या गैस ग्रिल तैयार करें, या ब्रॉयलर को पहले से गरम करें और रैक को हीटिंग तत्व से चार इंच की दूरी पर रखें। ग्रिल रैक को वेजिटेबल ऑयल कुकिंग स्प्रे से हल्का स्प्रे करें। चारकोल ग्रिल के लिए कोयले मध्यम-गर्म होने चाहिए। यदि आप गैस ग्रिल का उपयोग कर रहे हैं तो बर्नर उच्च पर होना चाहिए।
  3. स्टेक को दोनों तरफ से स्टेक रब में ड्रेजिंग करके सीज़न करें, और किसी भी अतिरिक्त रब को हिलाएं।
  4. यदि चारकोल ग्रिल का उपयोग कर रहे हैं, तो 10 मिनट के लिए ग्रिल करें, चिमटे का उपयोग करके पलट दें, और दूसरी तरफ मध्यम दुर्लभ के लिए या वांछित डिग्री तक 10-12 मिनट के लिए ग्रिल करें। गैस ग्रिल के लिए 7-8 मिनट तक ग्रिल करें। चिमटे का उपयोग करके पलट दें, और दूसरी तरफ मध्यम दुर्लभ, या स्वाद के लिए 6-7 मिनट के लिए ग्रिल करें। यदि ब्रॉयलर का उपयोग कर रहे हैं, तो 8 मिनट के लिए ताप स्रोत से 4 इंच की दूरी पर उबाल लें। चिमटे का उपयोग करके पलट दें, और दूसरी तरफ मध्यम दुर्लभ, या स्वाद के लिए ६-७ मिनट के लिए भूनें।
  5. परोसने के लिए, स्टेक को -इंच मोटे स्लाइस में काटें, और एक गर्म प्लेट पर रखें (आप अपनी प्लेटों को ओवन में गर्म कर सकते हैं) और यदि वांछित हो, तो पिघला हुआ मक्खन और ताजा कटा हुआ अजमोद के साथ बूंदा बांदी करें।

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