क्या चिकन हमेशा स्वास्थ्यप्रद प्रोटीन होता है?



क्या चिकन हमेशा स्वास्थ्यप्रद प्रोटीन होता है?

हाल ही में इस बारे में बहुत चर्चा हुई है कि आपको अपने आहार में पर्याप्त प्रोटीन कैसे प्राप्त करना चाहिए और वसा से दूर नहीं रहना चाहिए - यहाँ तक कि संतृप्त वसा भी। आसान उपाय: मांस खाओ। मॉडरेशन में, बिल्कुल। लेकिन रेड मीट में कई बार कैलोरी और सैचुरेटेड फैट की मात्रा बहुत अधिक होती है, और इसका बहुत अधिक सेवन हृदय रोग और कैंसर से जुड़ा हुआ है। पोर्क दुबला हो सकता है, लेकिन प्रसंस्कृत पोर्क उत्पाद नहीं हैं, और वे आमतौर पर नमक और नाइट्रेट से भरे होते हैं।

फिर चिकन है। यह मानते हुए कि आप इसे छाछ में त्वचा पर नहीं तल रहे हैं, चिकन में कुछ वसा है, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं। और यह प्रोटीन से भरपूर होता है। इसमें भोजन का आधार प्रदान करने के लिए पर्याप्त कैलोरी होती है, लेकिन इतनी अधिक नहीं कि आप इसके साथ अन्य खाद्य पदार्थों का आनंद नहीं ले सकते। बिल्कुल सही, है ना? तो क्या चिकन सबसे अच्छा पशु प्रोटीन स्रोत है?

एकेडमी ऑफ न्यूट्रिशन एंड डायटेटिक्स के प्रवक्ता जेनिफर मैकडैनियल एमएस, आरडी कहते हैं, 'वास्तव में, कोई भी सबसे अच्छा पशु प्रोटीन स्रोत नहीं है। 'वैराइटी इज किंग।' जो कहना नहीं है कि चिकन एक बुरा विकल्प है। 5 जून, 2014 को ऑस्टिन, टेक्सास में स्टेट कैपिटल में एक्स गेम्स ऑस्टिन में स्केटबोर्ड वर्ट प्रतियोगिता से पहले एक प्रदर्शनी के दौरान टोनी हॉक स्केट्स। (गेटी इमेज के जरिए सुजैन कॉर्डेइरो / कॉर्बिस द्वारा फोटो)

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पके हुए चिकन ब्रेस्ट की 3 औंस की सेवा में लगभग 140 कैलोरी, 3 ग्राम वसा और 25 ग्राम प्रोटीन होता है। मैकडैनियल कहते हैं, 'चिकन ब्रेस्ट भी नियासिन का एक उत्कृष्ट स्रोत है और कोलीन, सेलेनियम और पैंटोथेनिक एसिड का एक अच्छा स्रोत है। डार्क कट, जैसे कि जांघ, कैलोरी और वसा में थोड़ा अधिक होते हैं, और यदि आप त्वचा को छोड़ देते हैं, तो आप वसा की मात्रा को चौगुना कर देंगे। फिर से, आपको अपने आहार में वसा की आवश्यकता होती है, लेकिन चिकन की त्वचा की तुलना में इसे प्राप्त करने के लिए कई बेहतर खाद्य पदार्थ हैं।

तो जब आप त्वचा को छोड़ देते हैं, तो चिकन के पोषक तत्व उल्लेखनीय रूप से स्वस्थ होने की जांच करते हैं। हालांकि, एक डरपोक अपराधी है जो अक्सर इस मांस को दिखने से कम परिपूर्ण बनाता है: सोडियम। मैकडैनियल कहते हैं, 'पूरे मुर्गियां और स्तन जैसे विभिन्न कट अक्सर सोडियम पानी या नमकीन पानी में भिगोए जाते हैं। 'इसका उद्देश्य दुबले प्रोटीन को जूसियर, निविदा मांस में बदलना है। हालांकि, यह 'एन्हांसमेंट', जैसा कि इसे कहा जाता है, एक 4-औंस सर्विंग में पर्याप्त मात्रा में सोडियम-लगभग 440 मिलीग्राम जोड़ता है। यह सोडियम की तुलना में पांच गुना अधिक है, जो कि नमकीन पानी में न नहाया हुआ चिकन नहीं होता।

आपको बाहर खाना खाते समय चिकन में सोडियम की मात्रा से भी सावधान रहना चाहिए। मैकडैनियल कहते हैं, 'रेस्तरां में चिकन ऑर्डर करना एक स्वस्थ विकल्प की तरह लग सकता है। 'लेकिन कई बार, वह चिकन भी नमक चार्ट पर बहुत ऊपर होता है।' फिर से, मेनू पर अधिकांश अन्य विकल्पों की तुलना में, ग्रील्ड चिकन के साथ एक प्रवेश द्वार अभी भी आपका स्वास्थ्यप्रद दांव हो सकता है। यहाँ

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लेकिन चिकन के स्वास्थ्य क्रेडिट में कटौती करने वाली एकमात्र चीज सोडियम नहीं है। एक मुद्दा यह भी है कि किसान अपने पक्षियों को तेजी से और बड़ा करने के लिए क्या करते हैं। इतो विकास हार्मोन नहीं है , हालांकि, जैसा कि बहुत से लोग सोचते हैं (यह 1960 से अवैध है)। इसके बजाय चिकन किसान पक्षियों को एंटीबायोटिक दवाएं देते हैं। इस व्यापक अभ्यास ने एंटीबायोटिक प्रतिरोधी सुपरबैक्टीरिया पैदा करने में मदद की है जो संभावित रूप से मनुष्यों में घातक बीमारियों का कारण बन सकता है।

अच्छी खबर यह है कि आपके पास एक विकल्प है: यूएसडीए ऑर्गेनिक चिकन खरीदें, जो एंटीबायोटिक मुक्त होने की गारंटी है। या चिकन की तलाश करें जिस पर 'बिना एंटीबायोटिक दवाओं के उठाया गया' लिखा हो। एंटीबायोटिक दवाओं के संबंध में 'फ्री रेंज' जैसे लेबल का कोई मतलब नहीं है। मैकडैनियल कहते हैं, 'फ्री रेंज' शब्द का मतलब केवल यह है कि मुर्गियों को दिन के 'कुछ' हिस्से के लिए बाहर जाना चाहिए।

सभी बातों पर विचार किया जाता है, चिकन सही नहीं है, लेकिन पोषण विभाग में इसके लिए बहुत कुछ है। इसके अलावा, यह बहुमुखी है। इसलिए जब आपको रेड मीट के अपने सेवन को सीमित करना चाहिए और जितना हो सके प्रोसेस्ड मीट खाने से बचना चाहिए, चिकन, जब खरीदा और ठीक से तैयार किया जाता है, तो आमतौर पर इसका सेवन किया जाता है।

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