How to make परफेक्ट ब्रेड चिकन कटलेट



How to make परफेक्ट ब्रेड चिकन कटलेट

ब्रेडेड कटलेट दुनिया भर में विभिन्न प्रकार के मीट, आमतौर पर वील, पोर्क या चिकन का उपयोग करके बनाया जाने वाला एक आदरणीय भोजन है। चिकन कटलेट - जो अमेरिका में फास्ट फूड चेन से लेकर रेड सॉस जोड़ों तक, डेली काउंटर से लेकर बढ़िया डाइनिंग प्रतिष्ठानों तक पाया जाता है - एक प्रतिष्ठित अमेरिकी व्यंजन है, जो हर क्षेत्र में आसानी से उपलब्ध है, हालांकि सबसे रसीले चिकन कटलेट के रहस्य को अक्सर नजरअंदाज कर दिया जाता है। सबसे स्पष्ट जगह में: चिकन ही। या, अधिक सटीक रूप से, चिकन का काटना। ज्यादातर मैदा, अंडे से धोकर, और ब्रेडक्रंब की एक दिलकश कोटिंग के भीतर क्रस्टेड चिकन ब्रेस्ट के एक पट्टिका का उपयोग करते हैं, लेकिन एक बोनलेस / त्वचा रहित चिकन जांघ आम तौर पर आधी कीमत पर कहीं अधिक स्वाद प्रदान करता है।

ब्रेडेड चिकन कटलेट

सामग्री

  • 4 बोनलेस चिकन जांघों (1 पौंड), वसा और पापी की छंटनी
  • १/२ कप मैदा, छानकर उसमें दो बड़े चम्मच ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च मिलाएँ
  • 2 अंडे, व्हीप्ड
  • १-१/४ कप ब्रेड क्रम्ब्स (बारीक या पंको)
  • २/३ कप बारीक कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़
  • एक नींबू, चौथाई
  • १/२ कप अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
  • कोषर नमक
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दिशा-निर्देश

  1. प्लास्टिक के नीचे छंटनी की गई जांघों को धीरे से एक मैलेट के साथ निविदा दें - एक प्लेट पर समान रूप से फैलाएं, कोषेर नमक के साथ दोनों तरफ मौसम।
  2. रिमेड बेकिंग शीट पर ब्रेड क्रम्ब्स और परमेसन को समान रूप से ब्लेंड करें।
  3. अनुभवी कटलेट, एक उथले कटोरे में आटा, एक उथले कटोरे में अंडा-धोने, ब्रेड क्रम्ब / परमेसन मिश्रण, और एक साफ प्लेट में एक कार्य केंद्र की व्यवस्था करें।
  4. आटे में एक कटलेट ड्रेज करें, अतिरिक्त को थपथपाते हुए।
  5. एग वॉश में डुबोएं, अतिरिक्त टपकने दें।
  6. ब्रेड क्रम्ब्स/परमेसन, मिलाते हुए पैन की बेकिंग शीट में रखें। कटलेट को पलटें और मिश्रण में दबा दें।
  7. साफ प्लेट पर रखें।
  8. शेष तीन जांघों के साथ दोहराएं।
  9. मध्यम आँच पर एक बड़े सॉस पैन में 1/4 कप जैतून का तेल गरम करें। जब तेल कांपने लगे और धुंआ निकलने से पहले पैन में दो कटलेट डालें। उन्हें हिलाओ मत। कटलेट को 90 सेकंड से दो मिनट तक पकने दें (जब तक कि एक गहरे भूरे रंग के क्रस्ट न बन जाएं और कटलेट पैन से नारी शेक के साथ अलग न हो जाए)। कटलेट को पलटें और बिना हिलाए 60-75 सेकेंड तक पकने दें। कागज़ के तौलिये से ढकी एक प्लेट में निकालें, प्रत्येक कटलेट पर एक नींबू का टुकड़ा निचोड़ें, नमक के साथ छिड़के।
  10. पैन को साफ करें, फिर से गरम करें और प्रक्रिया को दोहराएं।
  11. जोशीले अरुगुला और टमाटर के सलाद के साथ तुरंत परोसें।
  12. किसी भी इतालवी मध्यम-निकाय लाल के साथ जोड़ी, अधिमानतः पीडमोंट या टस्कनी से।

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