घर के अंदर ग्रिल करना: घर के अंदर ग्रिल करने के बारे में विशेषज्ञ सुझाव



घर के अंदर ग्रिल करना: घर के अंदर ग्रिल करने के बारे में विशेषज्ञ सुझाव

जितना आप वसंत से प्यार करते हैं, ऐसा लगता है कि मौसम का एकमात्र उद्देश्य गर्मियों में सभी चीजों को अपने चेहरे के सामने महीनों तक लटकाकर आपके धैर्य का परीक्षण करना है। जनवरी में, आपके जिम दोस्त एक ही वाक्य में सिक्स-पैक और बीच शब्द छोड़ना शुरू करते हैं। जब जमीन पर अभी भी ठंढ होती है तो शॉर्ट्स और स्विम ट्रंक आपके पसंदीदा स्टोर में आ जाते हैं। और बेसबॉल सीज़न का आगमन आपको मेमोरियल डे से बहुत पहले गर्मियों के भोजन की लालसा छोड़ देता है।

लेकिन रोना काफी है। इस साल, जानिए आपको किस चीज का इंतजार नहीं करना है? आपको ग्रिल करने के लिए हरी बत्ती देने के लिए 75 डिग्री का दिन। हमने पकड़ लिया जेम्स ब्रिसियोन , पाक कला विकास निदेशक पाक शिक्षा संस्थान न्यूयॉर्क शहर में, जिन्होंने हमें सिखाया कि रसोई में ही हमारे पसंदीदा ग्रिल व्यंजनों को कैसे तैयार किया जाए। यह सुनिश्चित करने के लिए कि वेबर से आने वाला भोजन उतना ही स्वादिष्ट है, इन युक्तियों का पालन करें।

एक भारी पैन चुनें

घर के अंदर ग्रिल करते समय, एक ही पैन पूरी गैस या चारकोल ग्रिल की जगह ले लेता है, इसलिए बेहतर है कि चीज मजबूत हो। ब्रिसियोन कहते हैं, कच्चा लोहा आदर्श है, यह गर्म हो जाता है और गर्मी को अच्छी तरह से बरकरार रखता है, इसलिए यह गर्म रहेगा और आपको वांछित ग्रिल अंक देगा।

यदि कच्चा लोहा ग्रिल पैन का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे निर्माता के निर्देशों के अनुसार सीज़न करें, फिर प्रत्येक उपयोग से पहले कैनोला तेल से हल्के से रगड़ें। यदि आप नॉन-स्टिक या अन्य प्रकार के ग्रिल पैन का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको केवल तेल की एक हल्की कोटिंग की आवश्यकता होगी।

अपने मांस और सब्जियों को बर्न-प्रूफ

एक सफल इनडोर ग्रिल सत्र सुनिश्चित करने के लिए, भोजन को सूखा होने पर थपथपाएं, इसे हल्के से जैतून के तेल से ब्रश करें, और गर्मी पर टॉस करने से पहले दोनों तरफ नमक और काली मिर्च डालें।

यदि आप मैरिनेड से ग्रिल कर रहे हैं, तो जड़ी-बूटियों, लहसुन आदि के ढीले टुकड़ों को तेल से ब्रश करें ताकि वे जलें नहीं। चिकन और सब्जियों को तैयार करने के लिए, मैं उन्हें जैतून का तेल, सिरका या नींबू का रस और बहुत सारी ताजी जड़ी-बूटियों के साथ मैरीनेट करता हूं, ब्रिसियोन कहते हैं। लेकिन रिब आई, स्ट्रिप या फ़िले जैसे अच्छे स्टेक के लिए केवल नमक और काली मिर्च की आवश्यकता होती है।

एक ग्रिल प्राप्त करें

ग्रिल पैन को स्टोवटॉप पर रखें और इसे बहुत गर्म होने तक गर्म करें, फिर आँच को मध्यम-निम्न तक कम करें और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान उस तापमान को बनाए रखें। यदि पैन से धुआं निकलने लगे, तो यह बहुत गर्म हो रहा है और आँच को कम कर देना चाहिए।

ग्रिल पर खाना सेट करें और चले जाओ। ब्रिसियोन कहते हैं, एक बड़ी गलती जो लोग करते हैं, वह भोजन के साथ खिलवाड़ करना चाहते हैं और यह देखना चाहते हैं कि यह चिपक रहा है या भूरा हो रहा है। बस इसे ३ से ४ मिनट के लिए बिना हिलाए छोड़ दें, फिर भोजन को बिना पलटे ९०˚ घुमाएं। यह एक क्रॉसहैच पैटर्न बनाएगा, और आपको एक समर्थक की तरह दिखाएगा। एक और 3 से 4 मिनट के लिए पकाएं और दूसरी तरफ भी दोहराएं।

धुआं निकलने दो...

ग्रिलिंग की प्रकृति उस जले हुए, धुएँ के रंग का स्वाद बनाना है; दुर्भाग्य से, थोड़ा धुआं पैदा किए बिना स्वाद संभव नहीं है, ब्रिसियोन कहते हैं। आंच चालू करने से पहले अपनी रसोई की खिड़कियां खोलें और पंखे चालू करें।

…या इसे ओवन में रखें

यदि आपका घर या अपार्टमेंट अच्छी तरह हवादार नहीं है (शहर के निवासी, हम आपको देख रहे हैं), ओवन के अंदर ग्रिल करें ताकि कुछ धुआं और खाना पकाने के समय में तेजी लाने में मदद मिल सके।

यह कैसे करें: ओवन के फर्श पर एक रैक रखें और रैक पर अपना ग्रिल पैन सेट करें। ओवन को 500˙F पर प्रीहीट करें। ओवन और पैन को पूरी तरह गर्म होने के लिए 10 मिनट का समय दें। फिर ग्रिल पैन पर सामान पकाएं जैसा कि आप सामान्य रूप से खाना पकाने के माध्यम से आधा कर देते हैं। गर्मी बनाए रखने और धुएं को रोकने के लिए ओवन का दरवाजा जितना हो सके बंद रखें।

जानिए क्या किया कैसा लगता है

भुना हुआ मांस सख्त महसूस होना चाहिए या थर्मामीटर पर 160˚F दर्ज करना चाहिए। मांस के ग्रिल से बाहर आने और कुछ मिनटों के लिए बैठने के बाद, तापमान 165˚ या इससे अधिक हो जाएगा। इसे कैरी-ओवर कुकिंग कहा जाता है, और यह एक अच्छी बात है, ब्रिसियोन नोट करता है।

अभी भी सुनिश्चित नहीं है कि आपका खाना हो गया है? यह ट्रिक आजमाएं: एक हाथ से मुट्ठी कस लें। दूसरे के साथ, अपने अंगूठे और तर्जनी के पोर के बीच के ऊतक पर प्रहार करें। पका हुआ चिकन ऐसा ही लगता है। यदि आप अपनी मुट्ठी ढीली करते हैं और अपने अंगूठे और तर्जनी की युक्तियों को एक साथ दबाते हैं और एक ही स्थान महसूस करते हैं, तो मध्यम दुर्लभ (या 130˚F) स्टेक ऐसा लगता है।

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