बढ़िया चखने वाले वेजी बर्गर यहाँ हैं, लेकिन क्या वे स्वस्थ हैं?



बढ़िया चखने वाले वेजी बर्गर यहाँ हैं, लेकिन क्या वे स्वस्थ हैं?

यह वेजी बर्गर के लिए एक नया युग है। की पसंद से सावधानीपूर्वक इंजीनियर पैटी असंभव भोजन तथा मांस से परे अनुसंधान प्रयोगशालाओं से निकले हैं जिन्होंने पौधों को मांसल, धुएँ के रंग का और यहाँ तक कि थोड़ा सा खून भी बना दिया है। जमे हुए खाद्य खंड से वेजी बर्गर का विकास स्पष्ट रूप से शाकाहारियों और पर्यावरण के लिए एक वरदान है (एक तथ्य जो कंपनियां बार-बार टालना पसंद करती हैं), लेकिन जब स्वास्थ्य की बात आती है - ठीक है, यह अभी भी बहस का विषय है।

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यह कहना कि भोजन पौधे पर आधारित है, इसका मतलब यह नहीं है कि यह पूरी सब्जियों से बना है, और इसलिए स्वस्थ है। ये मांस-मुक्त बर्गर, कई शाकाहारी खाद्य उत्पादों की तरह, पौधों से पृथक प्रोटीन जैसे व्युत्पन्न अवयवों से भरे होते हैं। इसके अलावा, सफेद ब्रेड की तरह, ये मांसाहारी बर्गर आहार विशेषज्ञ के अनुसार प्रसंस्करण के साथ पोषक तत्व खो देते हैं शेरोन पामर . मुद्दा यह है कि अत्यधिक संसाधित खाद्य पदार्थ अक्सर अत्यधिक अवशोषित कार्बोहाइड्रेट के साथ छोड़े जाते हैं, और कुछ महत्वपूर्ण पोषक तत्व, जैसे फाइबर, विटामिन, खनिज, और फाइटोकेमिकल्स, वह कहती हैं।

प्रोटीन के अलावा, संतृप्त वसा बर्गर का एक अन्य प्रमुख घटक है, जो मांसाहारी योगों को नारियल के तेल से प्राप्त होता है। ग्राउंड बीफ में वसा की नकल करने के लिए नारियल का तेल आदर्श है। इम्पॉसिबल फूड्स के एक प्रतिनिधि कहते हैं, हम जानते हैं, हमने उन सभी को आजमाया है। यह बीफ फैट की तरह पिघलता है और हमारे बर्गर को उसका रस देता है। असंभव बर्गर तब तुलनीय संतृप्त वसा के साथ एक गोमांस बर्गर के साथ समाप्त होता है।

बर्गर के पैटीज़ से परे ग्रिल, ब्लीड, और नियमित बीफ़ की तरह पिघलता है।





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इंपॉसिबल बर्गर और बियॉन्ड बर्गर दोनों में दो मुख्य कारणों से गैर-अनुभवी बीफ पैटी के रूप में पांच गुना अधिक सोडियम होता है: संरक्षण और स्वाद। जबकि मध्यम नमक का सेवन स्वस्थ है, बहुत अधिक सोडियम उच्च रक्तचाप का कारण बन सकता है, जिससे हृदय रोग और स्ट्रोक का खतरा बढ़ जाता है।

कुछ पोषण उपायों पर पौधे आधारित बर्गर गोमांस से बेहतर स्कोर करते हैं। बियॉन्ड बर्गर और इम्पॉसिबल बर्गर दोनों में शून्य कोलेस्ट्रॉल होता है, जबकि 85 प्रतिशत लीन-बीफ़ बर्गर में 100 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल होता है। कोलेस्ट्रॉल स्वयं केवल पशु उत्पादों में पाया जाता है और, संतृप्त वसा की तरह, इसका बहुत अधिक सेवन करने से हृदय रोग से जुड़े एलडीएल स्तर बढ़ सकते हैं। बियॉन्ड बर्गर में बीफ़ बर्गर की तुलना में अधिक आवश्यक खनिज लोहा होता है।

लेकिन मांसाहारी बर्गर की तुलना में मांसाहारी बर्गर का सबसे बड़ा स्वास्थ्य लाभ रेड मीट के सेवन से जुड़े विशेष जोखिमों को छोड़ना है। अच्छी तरह से पकाए गए या बारबेक्यू किए गए मांस खाने से कोलोरेक्टल के बढ़ते जोखिम से जोड़ा गया है और अन्य कैंसर . दुनिया के स्वास्थ्य को ध्यान में रखते हुए, यह भी ध्यान देने योग्य है कि औद्योगिक रूप से खेती की जाने वाली गायों को अक्सर एंटीबायोटिक्स खिलाया जाता है, एक ऐसा अभ्यास जो एंटीबायोटिक प्रतिरोधी बैक्टीरिया के उदय में योगदान देता है।

तल - रेखा? कुछ हद तक अस्वस्थ, मांस और मांसाहारी बर्गर दोनों ही किसी के लिए नियमित भोजन नहीं होना चाहिए। कभी-कभार व्यवहार के रूप में, हालांकि, यह जानकर अच्छा लगा कि आखिरकार एक बर्गर है जिसका आप और आपके शाकाहारी मित्र दोनों आनंद ले सकते हैं।

नंबरों से आपका बर्गर

द बियॉन्ड बर्गर (4-औंस। पैटी)

कैलोरी: 290

कुल वसा (जी): 22

संतृप्त वसा (जी): 5

कोलेस्ट्रॉल (मिलीग्राम): 0

सोडियम (मिलीग्राम): 450

प्रोटीन (जी): 20

आयरन (दैनिक मूल्य%): 25%

असंभव बर्गर (3-ऑउंस। पैटी)

कैलोरी: 220

कुल वसा (जी): 13

संतृप्त वसा (जी): 11

कोलेस्ट्रॉल (मिलीग्राम): 0

सोडियम (मिलीग्राम): 470

प्रोटीन (जी): 21

आयरन (दैनिक मूल्य%): 10%

85 प्रतिशत दुबला मांस (4-ऑउंस। पैटी, यूएसडीए नेशनल न्यूट्रिएंट डेटाबेस पर आधारित)

कैलोरी: 283

कुल वसा (जी): 17.5

संतृप्त वसा (जी): 6.7

कोलेस्ट्रॉल (मिलीग्राम): 100

सोडियम (मिलीग्राम): 82

प्रोटीन (जी): 29.4

आयरन (दैनिक मूल्य%): 16%

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