क्या आप स्कॉच सिंगल माल्ट व्हिस्की और स्कॉच ब्लेंडेड व्हिस्की के बीच अंतर जानते हैं?



क्या आप स्कॉच सिंगल माल्ट व्हिस्की और स्कॉच ब्लेंडेड व्हिस्की के बीच अंतर जानते हैं?

जब आप इसके लिए नीचे उतरते हैं, तो स्कॉच व्हिस्की दुनिया में व्हिस्की की सबसे विविध श्रेणी है। स्कॉटलैंड में उत्पादित हजारों उत्पादों में विभिन्न प्रकार के अनाज, बैरल, चित्र और तकनीक शामिल हैं। और यह एक समस्या है-अर्थात्, नौसिखिए स्कॉच पीने वालों के लिए, बहुत अनिश्चितता है।

आप और मैंने इस सप्ताह पहली बार स्कॉच की कोशिश की: मेरा अनुभव स्मोकी, रोइंग लैगवुलिन को पीना आपके चालाक, आसानी से पीने वाले देवर से बिल्कुल अलग होगा। हम दोनों के पास स्कॉच था, हाँ, लेकिन हमारे पास स्कॉच की दो अलग-अलग शैलियाँ थीं: एक एकल माल्ट, एक मिश्रण।

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कानूनी अर्थों में, स्कॉच व्हिस्की के लेबल वाली कोई भी चीज़ कम से कम तीन वर्षों के लिए आसुत (स्कॉटलैंड में) और ओक बैरल (फिर से, स्कॉटलैंड में) में पुराने अनाज से बनाई जानी चाहिए। लेकिन उसके बाद, सड़क कुछ दिशाओं में मुड़ जाती है। एक मिश्रित स्कॉच व्हिस्की किसी भी व्हिस्की का उपयोग कर सकती है जो इसके घटकों के हिस्से के रूप में इन मानदंडों को पूरा करती है। लेकिन एक बोतल को एक माल्ट लेबल करने के लिए, अंदर का तरल एक डिस्टिलरी में डिस्टिल्ड होना चाहिए, पूरी तरह से एक अनाज से: माल्टेड जौ। और यहीं से जायके अलग होने लगते हैं।

आम तौर पर, एक मिश्रित व्हिस्की मकई या गेहूं जैसे अनाज का उपयोग करेगी, जो दोनों बोर्बोन के समान नरम आत्मा बनाती हैं। आम तौर पर बोलते हुए, ल्यू बायरसन, के लेखक कहते हैं चखने वाली व्हिस्की और आगामी व्हिस्की मास्टर क्लास , मिश्रण नरम होते हैं और अनाज व्हिस्की से एक मलाईदार मिठास होती है। माल्ट, यहां तक ​​​​कि मीठे बोर्बोन-कास्केड वाले, की परिभाषा और संरचना अधिक होती है।

जॉनी वॉकर ब्लैक लेबल, एक मिश्रित स्कॉच व्हिस्की सौजन्य छवि





बकार्डी के ग्लोबल माल्ट एंबेसडर और व्हिस्की स्टीरियोटाइप के सह-संस्थापक जॉर्जी बेल कहते हैं, एक मिश्रण, जैसे कि देवर, 40 विभिन्न डिस्टिलरी से व्हिस्की का मिश्रण है, जबकि एक एकल माल्ट सिर्फ एक डिस्टिलरी से पीपों का विवाह होगा। -तोड़ने वाला संगठन हमारी व्हिस्की . जिस तरह से मैं इसे लोगों को समझाना पसंद करता हूं वह एक ऑर्केस्ट्रा की तरह है। एक एकल माल्ट एक स्ट्रिंग चौकड़ी है, जहां आप एक विशेष ध्वनि, [या इस मामले में] एक आसवनी का प्रतिनिधित्व करते हैं। एक एकल माल्ट डिस्टिलरी ब्लश और चरित्र दिखाता है; यह इसे अलग करता है और इसे पीपे के प्रभाव से फ्रेम करता है। दूसरी ओर, एक मिश्रण, पूर्ण ऑर्केस्ट्रा है - पूरे स्कॉटलैंड से व्हिस्की का मिश्रण। यह ऑर्केस्ट्रा के सभी तत्वों को संतुलित करता है, और एक साथ खींचा जाता है और मास्टर ब्लेंडर-हमारे कंडक्टर द्वारा लाइन में रखा जाता है।

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लेकिन व्हिस्की धर्मशास्त्र में कुछ काफी सीधे मतभेदों के बावजूद, दोनों के बीच एक सांस्कृतिक पदानुक्रम है, और यह मिश्रणों को सबसे नीचे रखता है, आंशिक रूप से अनाज व्हिस्की के उपयोग के कारण।

ग्रेन व्हिस्की को गलत तरीके से खराब रैप मिलता है। इसे अक्सर सस्ता माना जाता है। संयुक्त राज्य अमेरिका में विशेष रूप से, मिश्रित और अनाज व्हिस्की दोनों ऐसे वाक्यांश हैं जिनका संबंध खराब है। पिछली शताब्दी में, बोर्बोन के सबसे खराब युगों के दौरान, फोर रोज़ जैसे ब्रांडों में तटस्थ अनाज आत्माओं (अनिवार्य रूप से) के साथ बोरबॉन का एक हिस्सा होता था। वोडका ) पैसे बचाने के लिए मिश्रित। इन व्हिस्की को मिश्रित लेबल किया गया था।

लेकिन कुछ उथली समानता के बावजूद स्कॉटलैंड के मिश्रण पूरी तरह से अलग उत्पाद हैं। ब्रायसन का कहना है कि ग्रेन व्हिस्की बनाना सस्ता है और उम्र के हिसाब से सस्ता है। यह कहना नहीं है कि वे सस्ते व्हिस्की हैं, लेकिन उनकी लागत कम है। मिश्रण व्हिस्की निर्माताओं को एक से अधिक रंगों के कलाकार की तरह रचनात्मक स्वतंत्रता देते हैं। ब्रायसन बताते हैं कि जिन ब्लेंडर्स से मैं मिला हूं, वे उनके मिश्रणों में अधिक आनंद लेते हैं। यह एक चुनौती से अधिक है - उनकी कला के साथ खेलने का अधिक मौका। सिंगल माल्ट का एक सीमित पैलेट होता है। मिश्रण केवल उसी तक सीमित हैं जो डिस्टिलर और ग्राहक वहन कर सकते हैं।

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आज वास्तविकता यह है कि एक अधिक शिक्षित उपभोक्ता आधार प्रत्येक प्रकार की स्कॉच व्हिस्की की खूबियों के लिए उसकी सराहना कर रहा है। डियाजियो के राष्ट्रीय कार्यक्रम निदेशक इवान गुन ने स्वीकार किया कि लोगों की निश्चित रूप से उनकी प्राथमिकताएं हैं, लेकिन मुझे विश्वास नहीं है कि दो प्रकारों के बीच एक कठिन रेखा है ... कोई व्यक्ति जो वास्तव में स्कॉच व्हिस्की का आनंद लेता है, आमतौर पर दोनों की सराहना करेगा।

डियाजियो के लिए मिश्रण और माल्ट दोनों के साथ काम करने वाले गुन का कहना है कि उनका पहला पेय लैगावुलिन 16 था, लेकिन वह जल्दी से मिश्रणों का आनंद लेने लगे। वह दोनों में महानता के लिए समान अवसर देखता है। एक एकल माल्ट - जैसे कि तालिस्कर या लैगावुलिन - एक विशिष्ट स्थान से एक डिस्टिलरी के अद्वितीय स्वाद और शैली का स्वाद लेने का अवसर प्रदान करता है, जबकि एक मिश्रित स्कॉच व्हिस्की - जैसे जॉनी वॉकर - स्कॉटलैंड के सभी चार कोनों का एक साथ आनंद लेने का अवसर प्रस्तुत करता है। एक गिलास में, जो एक समान रूप से आनंदमय अनुभव है। एक प्रकार दूसरे से बेहतर नहीं है, वे बताते हैं, वे बस अलग हैं।

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बेल सोचता है कि लोग उस विचार के आसपास आ रहे हैं। वह कहती हैं कि उपभोक्ता इन दिनों पांच साल पहले की तुलना में अधिक खुले विचारों वाले हैं, यहां तक ​​कि 10 साल पहले भी। मेरे अनुभव से, जब तक इसके पीछे एक दिलचस्प कहानी और शिक्षा का एक तत्व है, तो इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह एक एकल माल्ट या मिश्रण है। उसे यह भी यकीन नहीं है कि व्हिस्की की दो शैलियाँ बिल्कुल अलग हैं। ईमानदारी से, तुलना की तुलना में अधिक समानताएं हैं। स्वाद वास्तव में सम्मिश्रण शैली और उपयोग किए जाने वाले पीपा प्रकारों के आसपास विकसित होते हैं।

लेकिन दिन के अंत में, दो शैलियों का आदान-प्रदान नहीं किया जा सकता है। एक बात के लिए, माल्ट काफी अधिक महंगे होते हैं, कभी-कभी दो या तीन गुना। ब्लेंड्स सामर्थ्य प्रदान करते हैं, और इसका मतलब सिर्फ पैसे बचाने से ज्यादा है, ब्रायसन बताते हैं। इसका मतलब है कि आप कॉकटेल बनाने के बारे में, स्वतंत्र रूप से साझा करने के बारे में, हर दिन कुछ खाने के बारे में कम अजीब महसूस करते हैं। माल्ट, आम तौर पर, साफ-सुथरा पीने, स्वाद लेने, एक विशेष क्षण बनाने के लिए बेहतर होते हैं। माल्ट स्थान की भावना प्रदान करते हैं, एक विरासत से जुड़ाव।

गुन उन मतभेदों को स्वीकार करने के लिए कम इच्छुक हैं। कॉकटेल में दोनों प्रकार वास्तव में महान हैं, वे कहते हैं, हालांकि ऐतिहासिक रूप से एक (पूरी तरह से निराधार) धारणा प्रतीत होती है कि मिश्रित स्कॉच व्हिस्की मिश्रण के लिए थे और एकल माल्ट नहीं थे।

एबरफेल्डी 16 साल, एक एकल माल्ट स्कॉच व्हिस्की सौजन्य छवि



बेल को लगता है कि उपभोक्ता नए अनुभवों के लिए अधिक खुले हैं और अपने व्हिस्की विकल्पों के साथ अधिक साहसी हैं। वह यह भी बताती है कि कुछ माल्ट नए पीने वालों के लिए अधिक अनुकूल हैं। व्हिस्की जो [बैरल में वृद्ध हैं जो एक बार आयोजित की जाती हैं] बोरबॉन भी अच्छा करते हैं, जैसे कि एबरफेल्डी १२, क्योंकि वे स्वाद में सुलभ हैं। वह सोचती है कि उपभोक्ताओं को कुछ पसंद है या नहीं, इसके बीच शिक्षा वास्तव में प्रेरक शक्ति है। लोग इसे पसंद करते हैं जब उन्हें निर्देशित किया जाता है कि इसके साथ क्या करना है। मुझे लगता है कि अभी चल रहा हाईबॉल आंदोलन एक अच्छी बात है और उपभोक्ताओं को बार में और घर पर मिश्रण दोनों में अपनी व्हिस्की के साथ और अधिक रचनात्मक होने के लिए प्रेरित करता है।

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि, जबकि मैकलन और ग्लेनमोरंगी जैसे नाम पीने वालों के बीच काफी प्रसिद्ध हो सकते हैं, हर साल उत्पादित और बेची जाने वाली स्कॉटिश व्हिस्की का बड़ा हिस्सा प्रसिद्ध माल्ट नहीं है, बल्कि मिश्रित व्हिस्की है। वास्तव में, तीन-चौथाई से अधिक स्कॉटिश व्हिस्की मिश्रित होती है।

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इन दो स्तंभों के बीच भी कम ज्ञात श्रेणियां हैं। उनमें से एक मिश्रित माल्ट है। मिश्रित माल्ट, जैसा कि आप उम्मीद कर सकते हैं, मिश्रित व्हिस्की हैं जो केवल माल्ट को घटकों के रूप में उपयोग करते हैं। इसका मतलब है कि कोई अनाज व्हिस्की नहीं है, और माल्ट व्हिस्की एक या अधिक भट्टियों से आती है।

एक और बाहरी चीज जो कुछ प्रशंसा के योग्य है, वह है सिंगल ग्रेन व्हिस्की, जो एक ही माल्ट के समान सभी नियमों का पालन करती है, लेकिन माल्टेड जौ को दूसरे अनाज के लिए एक्सचेंज करती है। हालांकि ये व्हिस्की अधिक नरम प्रोफाइल लेती हैं और इनकी संरचना कम होती है, लेकिन ये पर्याप्त समय और देखभाल के साथ जटिल, स्वादिष्ट व्यवहार हो सकते हैं।

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वास्तविकता यह है कि ये सभी श्रेणियां उपभोक्ताओं के लिए सबसे अधिक मूल्यवान हैं जब उपभोक्ता उन्हें अन्वेषण के लिए गाइडपोस्ट के रूप में उपयोग करते हैं। यहाँ कुछ प्रसिद्ध मिश्रण और एकल माल्ट हैं जिनका उपयोग उन्हें बनाने के लिए किया जाता है:

मिश्रण: जॉनी वॉकर ब्लैक लेबल
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माल्ट: काओल इला १२ साल
[$ ६५; drizly.com ]

मिश्रण: देवर का दोहरा २७ वर्ष
[$ १००; drizly.com ]

माल्ट: क्रेगेलैची 23 वर्ष
[$ ३००; drizly.com ]

माल्ट: एबरफेल्डी 16 वर्ष
[$ १००; drizly.com ]

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