बीयर और फूड पेयरिंग



बीयर और फूड पेयरिंग

अगर कोई अपने पनीर के साथ एक भारतीय पेल एले का आदेश देता है, तो क्या यह इतना गलत होगा? नहीं, यह सब व्यक्तिगत पसंद के बारे में है। शराब हमेशा किसी भी वृद्ध, डेयरी व्यंजन-या अन्य कम फफूंदी वाले खाद्य पदार्थों के बगल में अपना स्थान रखता है - लेकिन भोजन और पेय को जोड़ते समय एक आदर्श लेगर या एले किसी भी लाल या सफेद वीनो तक खड़ा हो सकता है।

बीयर अपने स्वादों की जटिलता, ताज़गी प्रदान करने और कई खाद्य स्वादों के साथ बातचीत करने की क्षमता के कारण भोजन के लिए एक बेहतरीन मेल है, यूके के फूड एंड बीयर कंसल्टेंसी के मास्टर बीयर सोमेलियर मार्क स्ट्रोबंड्ट कहते हैं। भोजन से पहले ही, बियर पहले से ही फ़ूड पेयरिंग के लिए अपना काम कर रही है क्योंकि हॉप्स भूख को उत्तेजित करता है।

बियर और भोजन को जोड़ते समय, यह सब बियर के स्वाद के लिए भोजन के स्वाद से मेल खाने के लिए नीचे आता है। हम आपके पसंदीदा बाइट के साथ बेहतरीन ब्रू को मिलाने के बारे में उनकी सलाह लेने के लिए सीधे विशेषज्ञों के पास गए।

बीयर और सुशी

किरिन इचिबान की बोतल से इस स्वादिष्ट किराया को धोने का इससे बेहतर तरीका और क्या हो सकता है। इस शुद्ध 100% माल्ट बियर के साथ परफेक्ट सुशी बनाने के तरीके के बारे में इस वीडियो को देखें।





पनीर, सैंडविच, पिज्जा
शराब और पनीर एक सार्वभौमिक रूप से ज्ञात जोड़ी है, लेकिन जो ज्यादातर लोग नहीं जानते हैं वह यह है कि बीयर पनीर के लिए सबसे अच्छे मेलों में से एक है। द बीयर सोमेलियर, मैट सिम्पसन कहते हैं, वाइन पनीर में कुछ स्वादों को कवर कर सकती है, जबकि बीयर में कार्बोनेशन एक हल्का अम्लता पैदा करता है और पनीर में वसा को तालु से हटा देता है। चाहे वह सीधे पनीर की थाली हो, पिज्जा, सैंडविच, बकरी पनीर का सलाद, पनीर की बात आती है तो लगभग कोई भी बीयर पसंद की जाती है।

सिफारिश की: सभी बियर (नोट: बकरी और नीले जैसे मजबूत चीज के लिए, एक गहरा लेगर या एले लें।) हेन्नेपिन सैसन (बेल्जियम) आज़माएं।

चिकन, समुद्री भोजन, पास्ता
चिकन, मछली, सलाद या पास्ता जैसे व्यंजनों के साथ एक नियम यह है कि आप उन्हें बियर के साथ प्रबल नहीं करना चाहते हैं। इसलिए, लाइटर बेहतर है। चिकन या मछली के साथ हल्का जर्मन लेगर या बेल्जियन सेसन एकदम सही है। (यदि क्रीम या सॉस मिलाए जाते हैं तो आपको एक भारी, समृद्ध बियर की आवश्यकता होती है।) पास्ता थोड़ा अधिक बहुमुखी है लेकिन फिर भी समान ब्रूड्स जैसे गोरा एल्स और जर्मन या अमेरिकी गेहूं एल्स के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाता है।

सिफारिश की: बेल्जियम गोरा एले; जर्मन हेफ़ेविज़न; अमेरिकन हेफ़ेविज़न या व्हीट बियर (जब तक कि यह बहुत अधिक हॉपी न हो)। डुवेल (बेल्जियम), विडमर हेफ़ेविज़न (यूएस), ब्लू मून (यूएस) आज़माएं

फ्राइड और फ्राइड फूड्स
भले ही बेल्जियन दुनिया में सबसे अच्छे फ्राइट्स बनाते हैं और प्रति व्यक्ति सबसे बड़े उपभोक्ता हैं, फिर भी वे नमकीन आलू की छड़ें अभी भी एक अमेरिकी प्रधान व्यंजन हैं। सामान्य तौर पर, फ्राइज़ (या फ्राइट्स) फ्लेवर प्रोफाइल में हल्के होते हैं, इसलिए एक ऐसा काढ़ा चुनें जो तालू को साफ करने में मदद करे। सामान्य तौर पर, सभी नमकीन स्वादों को धोए बिना, खाने के स्वाद को काटने और बाहर लाने के बिना अपने तालू को साफ करने के लिए बीयर के लिए पूछें, स्ट्रोबैंड्ट कहते हैं, जो अपने फ्राइट्स के साथ एक अच्छा स्टेला आर्टोइस पसंद करते हैं। अधिकांश तले हुए, नमकीन व्यंजनों के लिए भी यही सिफारिश है।

सिफारिश की: लाइट जर्मन लेगर, मार्ज़ेन-शैली (अधिक माल्ट); अक्टूबरफेस्ट ब्रू; बेल्जियन ब्लोंड एले या लेगर। सैमुअल एडम्स अक्टूबरफेस्ट (यूएस), स्टेला आर्टोइस (बेल्जियम), लेफ ब्लॉन्ड (बेल्जियम) आज़माएं

बर्गर/स्टेक/भुना हुआ मीट
स्टेक और कैबरनेट क्लासिक हैं, लेकिन ब्राउन एल्स या स्टाउट्स जैसे गहरे, हार्दिक बियर बड़े मीट को संतुलित कर सकते हैं। यह मांस के बराबर बीयर खोजने के बारे में है। सिम्पसन कहते हैं, मीठे माल्ट और कड़वे सुगंधित हॉप्स को संतुलित करने का विचार है। किसी भी बड़े मजबूत बीफ या मांसाहारी भोजन में एक ऐसी बीयर शामिल होनी चाहिए जो बड़ी और बोल्ड हो ताकि भुना हुआ मांस जैसे गहरा, फुलर पोर्टर या स्टाउट खड़ा हो सके।

सिफारिश की: बेल्जियम-शैली के लेज़र; गहरे, भुने हुए स्वाद के साथ पीला या एम्बर एल्स; अधिक टॉफ़ी-जैसे भूरे रंग के एल्स और स्टाउट्स; जर्मन डंकेल्स और बेल्जियम डबेल्स जैसे गहरे, स्पाइसीयर लेज़र। न्यूकैसल ब्राउन एले (यूके), गिनीज (आयरलैंड), मेरेड्सस 8 (बेल्जियम) का प्रयास करें

मसालेदार
भैंस के पंख, मसालेदार थाई, सेचुआन चिकन और मैक्सिकन व्यंजन सभी हल्के लेज़रों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं - मूल रूप से अधिक हॉप्स के साथ कुछ भी, जो भोजन में मसालों को कम करने में मदद करते हैं। मैट सिम्पसन कहते हैं, हल्के मैक्सिकन शैली के लेगर की तुलना में मसालेदार व्यंजनों के साथ थोड़ा बेहतर होता है। जब मसालेदार भोजन की बात आती है तो यह लगभग दूध जैसा होता है। यह जीभ को कोट नहीं करता है, लेकिन हॉप्स में मसाला मिर्च और मिर्च में मसालेदारता के माध्यम से कट जाता है और बियर को चमकने देता है।

सिफारिश की: हल्का लेजर; इंडियन पेल एल्स। नीग्रो मॉडलो (मेक्सिको), कोरोना (मेक्सिको), स्पेटेन-फ्रांसिकनर (जर्मनी) आज़माएं

मिठाई
स्टाउट्स में चॉकलेट नोट्स हमेशा ब्राउनी या किसी भी समृद्ध मिठाई के साथ अच्छी तरह से जोड़े जाते हैं। हल्का, फल-आधारित लेज़र या एल्स भी एक अच्छा संतुलन या कंट्रास्ट प्रदान कर सकते हैं। रास्पबेरी और चॉकलेट सोचो। स्ट्रोबंड्ट कहते हैं, बीयर और मिठाई अधिकांश के लिए पहली पसंद नहीं है, लेकिन स्वाद की एक पूरी नई दुनिया आपका इंतजार कर रही है, जब आप विभिन्न प्रकार के पुडिंग, आइस क्रीम या शर्बत के साथ फलदार बियर की कोशिश करते हैं।

सिफारिश की: हल्का, फलदार मिठाई बियर; मोटा; इंडियन पेल एल्स। लिंडमैन की फ्रैम्बोइस रास्पबेरी लैम्बिक बीयर (बेल्जियम), ब्रुकलिन चॉकलेट स्टाउट (यूएस), ओल्ड रासपुतिन रूसी इंपीरियल रासपुतिन (यूएस) आज़माएं

जब संदेह में हो । . . क्षेत्रीय जाओ
यदि चिकन चिमिचांगा या फजिटास मेनू में हैं, तो मैक्सिकन काढ़ा चुनें। यदि विकल्प बहुत अधिक हैं, तो जोड़ी बनाते समय इसे मूल देश पर छोड़ दें। प्रेट्ज़ेल, ब्रैट्स, नॉकवर्स्ट जैसे जर्मन खाद्य पदार्थ, मुझे जर्मन बीयर के साथ जोड़ी बनाना पसंद है, सिम्पसन कहते हैं, जो मानते हैं कि अमेरिकियों और बीयर पीने वालों को अभी भी बीयर और भोजन की जोड़ी की संभावनाओं पर खुद को शिक्षित करने की आवश्यकता है।

स्ट्रोबैंड्ट कहते हैं, यह परीक्षण और त्रुटि के बारे में है और भोजन और बियर के अद्वितीय संयोजन को ढूंढ रहा है। वाइन उद्योग उपभोक्ताओं को सूचित करने और शिक्षित करने में वर्षों आगे है, इसलिए शराब बनाने वालों को इसे एक गियर में लाना होगा और कुछ जानकारी प्रदान करनी होगी कि उनके बियर भोजन के साथ कैसे काम कर सकते हैं।

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