मैक्सिकन सैंडविच की लड़ाई: Cemitas बनाम। टोर्टस



मैक्सिकन सैंडविच की लड़ाई: Cemitas बनाम। टोर्टस

दो लोकप्रिय मेक्सिकन सैंडविच, सेमिटा और टोर्टा ने हमारे सामूहिक दिल में हार्दिक और स्वादिष्ट टेकआउट स्टेपल के रूप में एक जगह अर्जित की है। टोर्टा अधिक सार्वभौमिक रूप से जाना जा सकता है, लेकिन क्या सेमिटा अधिक स्वादिष्ट रूप से अद्वितीय है? इन दोनों सैंडविच में क्या अंतर है और आखिर में कौन सा सबसे ऊपर आता है?

केमिटा मैक्सिकन सैंडविच का डैगवुड है, के कार्यकारी शेफ आइवी स्टार्क कहते हैं दो तरीके . यह पुएब्ला राज्य से है। स्टार्क कहते हैं, पुएब्ला सिटी में ज़ोकलो के आसपास, जहां कई दुकानें हैं जो केवल कब्रिस्तान बेचते हैं। सेमिटा की शुरुआत हार्दिक, थोड़े मीठे, तिल के बीज के बन से होती है। शीर्ष को कभी-कभी तला जाता है, इसलिए यह 'पेलोन' (गंजा) बन जाता है। मांस की एक परत के साथ शीर्ष: चिकन के तले हुए पदक सबसे आम हैं; पाटस, जेलीड पिग फीट; या कार्निटास भी लोकप्रिय हैं। एवोकैडो स्लाइस, चिपोटल चिलीज़, क्वेसिलो स्ट्रिंग चीज़, कटा हुआ सफेद प्याज, और महत्वपूर्ण रूप से पपलो - एक तीखा मिन्टी स्वाद वाली हरी जड़ी बूटी जो सैंडविच की समृद्धि के माध्यम से कट जाती है। एक सही ढंग से बनाई गई सेमिटा में कुछ पत्ते होने चाहिए। यह एक दुर्लभ सामग्री है, और उन स्वादों में से एक है जिसे आप या तो प्यार करते हैं या नफरत करते हैं। स्टार्क कहते हैं, यदि बिल्कुल जरूरी हो तो सिलेंडर को प्रतिस्थापित किया जा सकता है।

एक टोर्टा के लिए के रूप में? यह अनिवार्य रूप से एक टारपीडो के आकार के नरम सफेद रोल पर एक स्तरित मैक्सिकन सैंडविच है और बीफ़ सुदेरो और पोर्क अल पादरी, रिफाइंड बीन्स, मसालेदार जलेपीनोस, गर्म सॉस और एवोकैडो जैसे टैको अवयवों के साथ ढेर किया जाता है। लेटस, टमाटर और मेयो को अमेरिकी शैली में जोड़ा जा सकता है, स्टार कहते हैं। मूल रूप से, एक टोर्टा वह है जो आप चाहते हैं!

रोटी
किसी भी सैंडविच की तरह, आप जिस ब्रेड का उपयोग करते हैं, वह नींव का एक महत्वपूर्ण हिस्सा बनाती है। Cemitas एक विशिष्ट प्रकार की रोटी का उपयोग करते हैं जो गोल होती है और तिल के साथ सबसे ऊपर होती है। दूसरी ओर, टॉर्टस, ब्रेड विकल्पों के मामले में बहुत बहुमुखी हैं - बोलिलो या पैन फ़्रांसिस, टेलीरा या बिरोट, कुछ नाम रखने के लिए, शेफ रोएल मेस्टा कहते हैं द्रव्यमान नेपल्स, फ्लोरिडा में।

प्रधान सामग्री
एक बार जब आप रोटी के नीचे पहुंच जाते हैं, तो संभावनाएं व्यापक होती हैं। यदि आप पुएब्ला में हैं, जो अपने सेमिटास के लिए जाना जाता है, तो मुख्य सामग्री में एवोकाडो, पैपलो (एक जड़ी बूटी), क्वीसिलो, या ओक्साका पनीर, चिपोटल मिर्च और सफेद प्याज शामिल हैं, मेस्टा कहते हैं। gettyimages-482572970-e9025142-1e52-49b2-9d44-f79a61a5b7b0

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सेमिटास में प्रोटीन अक्सर ब्रेडेड चिकन होता है, हालांकि विभिन्न प्रोटीनों का उपयोग किया जा सकता है। मेरा विश्वास करो, कला के इस अद्भुत काम के कई अलग-अलग संस्करण हैं! मेस्टा कहते हैं। टॉर्टस के लिए, प्रोटीन हैम या खींचे हुए चिकन से लेकर बीफ और यहां तक ​​​​कि टर्की तक भिन्न होता है। यह सिर्फ इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस मूड में हैं - ठंडा या गर्म। मसा में, हम अपने दोपहर के भोजन के मेनू पर दो टोर्टस विकल्प प्रदान करते हैं: एक सूअर का मांस और एक चिकन के साथ, प्रत्येक में बहुत अलग प्रकार के टॉपिंग होते हैं, मेस्टा कहते हैं।

कौन सा सैंडविच सर्वोच्च शासन करता है?
यह काफी हद तक इस बात पर निर्भर करता है कि आप मेक्सिको के किस हिस्से में हैं और आप किस मूड में हैं। किसी भी तरह से, यह गारंटी है कि आप जो चुनते हैं उस पर कोई पछतावा नहीं होगा। बस, अब बहुत हो चुका! मेस्टा कहते हैं।

बीफ केक

'टोर्टस अद्भुत हैं क्योंकि उनके पास इतना जटिल स्वाद है। बीन स्प्रेड और मांस से एक गहरा स्वाद आता है, जबकि उज्ज्वल ताजगी मसालेदार जलापेनोस, वेजी और एवोकाडो से आती है। निश्चित रूप से हर काटने में एक स्वाद और बनावट विस्फोट!' जॉर्ज बैरालेस-कास्त्रो (उर्फ पापी) कहते हैं डैडी का टैकोस ग्रीनविल, एससी में।

सामग्री

• 16 आउंस टॉप राउंड, या सिरोलिन बीफ

• 1 कप मैदा

• 1 अंडा

• 1 कप पंको

• 2 बड़ी चम्मच मेयोनेज़ (चूने के साथ मेयोनेज़)

• 4 बड़े चम्मच बीन स्प्रेड

• ८ स्लाइस टमाटर slices

• १६-२० स्लाइस मसालेदार जलापेनो

• ½ कप मुंडा प्याज

• 8 स्लाइस केस्को फ्रेस्को (1/8 इंच मोटा कटा हुआ)

• 4 एवोकाडो (छिलके वाले, बीज वाले, कटे हुए)

• 4 रोमेन दिल के पत्ते

• 4 बोलिलो रोल

दिशा-निर्देश

1. गोमांस को चार टुकड़ों में काटें और and इंच की मोटाई में पाउंड करें।

2. मैदा में बीफ डुबोएं, फिर अंडा, फिर पंको और एक फ्राइंग पैन में 1 इंच तेल में 350 डिग्री पर लगभग 30 सेकंड के लिए दोनों तरफ से पकाएं।

3. इकट्ठा करने के लिए, रोमेन लेट्यूस लीफ को खुला रखें। टमाटर, एवोकैडो, प्याज, मसालेदार जलापेनोस, और फिर केस्को फ़्रेसो स्लाइस के साथ पत्ती को ऊपर रखें। बोलिलो रोल को आधा क्षैतिज रूप से काटें और बोर्ड पर खुले मुंह से लेटें।

4. रोल के दोनों तरफ बीन स्प्रेड और मेयो फैलाएं। पके हुए बीफ़ को रोल के निचले आधे भाग पर रखें। स्टफ्ड लेट्यूस लीफ को पकड़ें और सावधानी से इसे रोल के ऊपरी आधे हिस्से में पलट दें (ताकि पनीर अब रोल के खिलाफ हो)।

5. रोल टॉप को नीचे की तरफ सावधानी से उल्टा करें और सैंडविच को पाणिनी प्रेस पर रखें, या एक कड़ाही में रखें जिसके ऊपर वजन हो। ऊपर और नीचे क्रिस्पी करें और परोसें।

सेमिता पोब्लाना

मेक्सिको में सबसे लोकप्रिय सैंडविच टोर्टा क्यूबाना है। ब्रेड और पैपलो क्वेलाइट जैसी सेमिटा सामग्री प्राप्त करने की जटिलता के कारण मुझे सेमिता पोब्लाना पसंद है। टॉर्टा का स्वाद अधिक नाजुक होता है और उन लोगों को पसंद आता है जो नए स्वादों का अनुभव करना पसंद करते हैं, कहते हैं एंजेल कॉन्ट्रेरास कैनकन में ले ब्लैंक स्पा रिज़ॉर्ट में कार्यकारी शेफ।

इस सैंडविच की खास बात है ब्रेड। आधा फ्रेंच रोल और हैमबर्गर बन, यह राज्यों में आसानी से नहीं मिलता है, हालांकि, यह आमतौर पर पुएब्ला, मेक्सिको सिटी और हिडाल्गो में उपयोग किया जाता है, कॉन्ट्रेरा कहते हैं।

सामग्री

• तिल के साथ सेमिटा ब्रेड का एक टुकड़ा

• जतुन तेल

• 5 आउंस ब्रेडेड फ्लैंक स्टेक, चिकन या पोर्क

• 2 ऑउंस एवोकैडो

• पापलो क्वेलाइट के 5 पत्ते

• सफेद प्याज के 5 पतले टुकड़े

• 3 ऑउंस कटा हुआ ओक्साका चीज़

• अडोबो में मीठी चिपोटल चिली

दिशा-निर्देश

1. बन को आधा काटें और थोड़े से जैतून के तेल से ग्रिल करें।

2. ब्रेडेड बीफ, पोर्क, या चिकन से शुरू होने वाली सभी सामग्री को नीचे की ब्रेड के ऊपर रखें, कटा हुआ ओक्साका चीज़ और बाकी सभी सामग्री के साथ टॉपिंग करके रेसिपी को पूरा करें। कुरकुरे और गरमागरम परोसें।

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