सभी मांस बनाम। शाकाहारी आहार



सभी मांस बनाम। शाकाहारी आहार

ऐसा लगता है कि हर बार जब आप रेफ्रिजरेटर खोलते हैं तो आहार के नए रुझान सामने आ रहे हैं, लेकिन कोई भी अत्यधिक खाने की व्यवस्था इससे अधिक नहीं है एटकिन की आहार पद्यति . कार्ब-फ़ोबिक डाइट बुक 70 के दशक में लिखी गई थी और 90 के दशक में बेहद लोकप्रिय हो गई थी; तब से, लोगों ने उनके मांस के सेवन पर ध्यान दिया है। और हाल ही में, हम केवल मांस के आहार के बारे में बहुत अधिक सुन रहे हैं- और शाकाहारी भोजन के बारे में थोड़ा कम। लेकिन क्या इन खाने के तरीकों में से कोई वजन है? क्या यह दूसरे से बढ़िया है? इन सवालों का जवाब देने के लिए (और अधिक!) हमने रूथ फ्रीचमैन के साथ बात की, जो एक पंजीकृत आहार विशेषज्ञ और अमेरिकन डायटेटिक एसोसिएशन के प्रवक्ता हैं, और तथ्यों को देखा।

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मांस प्रोटीन का सबसे अच्छा स्रोत है, जिसे शरीर को बेहतर ढंग से कार्य करने की आवश्यकता होती है। रेड मीट आयरन, विटामिन बी, राइबोफ्लेविन, थायमिन और नियासिन का भी अच्छा स्रोत है।

सभी मांस विपक्ष
मीट में संतृप्त वसा का उच्च स्तर होता है और कोलेस्ट्रॉल बढ़ा सकता है, फ्रीचमैन कहते हैं। इसकी उच्च वसा सामग्री के कारण, रेड मीट को हृदय रोग, कैंसर और मधुमेह से जोड़ा गया है। और प्रसंस्कृत मांस सोडियम से भरा होता है, जो रक्तचाप बढ़ा सकता है। हालांकि इसे अक्सर स्वास्थ्यप्रद विकल्प के रूप में माना जाता है, चिकन और टर्की को रेड या प्रोसेस्ड मीट खाने की तुलना में वजन बढ़ाने के साथ अधिक मजबूती से जोड़ा गया है, एक नए अध्ययन में पाया गया है।

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यदि आप सिर्फ प्रोटीन खा रहे हैं, तो आपको कार्बोहाइड्रेट नहीं मिल रहे हैं, जो आपको ऊर्जा के लिए चाहिए, इसलिए इसके बजाय आप वसा जल रहे हैं, फ्रीचमैन कहते हैं। लेकिन यह उतना अच्छा नहीं है जितना लगता है - इस प्रक्रिया को किटोसिस कहा जाता है और इसके परिणामस्वरूप मांसपेशियों और जोड़ों में दर्द हो सकता है। उच्च प्रोटीन आहार भी आपके गुर्दे और निर्जलीकरण पर दबाव डाल सकता है। आप अपनी मांसपेशियों से पानी खो देंगे और मांसपेशियों को खो देंगे।

अभी भी आश्वस्त नहीं हैं कि आपके शरीर को सब्जियों की जरूरत है? नए निष्कर्ष बताते हैं कि शुरुआती निएंडरथल भी सब्जियां खाते थे और पकाते थे। वाशिंगटन, डीसी में स्मिथसोनियन नेशनल म्यूजियम ऑफ नेचुरल हिस्ट्री के पुरातत्वविदों ने निएंडरथल के दांतों में खजूर, बीज और फलियां (मटर और बीन्स सहित) के अवशेष पाए हैं, जिन्हें कभी सख्ती से मांस खाने वाले इंसान माना जाता था।

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शाकाहारियों में आमतौर पर उच्च रक्तचाप, कई प्रकार के कैंसर, हृदय रोग, मधुमेह और मोटापे के विकास का जोखिम कम होता है क्योंकि ये आहार आमतौर पर वसा में कम और फाइबर में अधिक होते हैं। एक समूह के रूप में शाकाहारी अक्सर स्वस्थ होते हैं, क्योंकि वे धूम्रपान न करने वाले होते हैं और कम शराब पीते हैं।

सर्व-शाकाहारी विपक्ष
शाकाहारी भोजन से वजन तेजी से घटेगा क्योंकि इसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है। आप वजन कम कर सकते हैं लेकिन आपको ऊर्जा की भी कमी हो सकती है, फ्रीचमैन कहते हैं। आपको अधिक विटामिन, खनिज और पोषक तत्व मिलेंगे लेकिन आपको शायद पर्याप्त कैल्शियम (डायरी से) या आवश्यक फैटी एसिड (मछली से) या फोलिक एसिड (अनाज से) नहीं मिलेगा। अधिकांश शाकाहारी मेनू से भी स्पष्ट रूप से अनुपस्थित: प्रोटीन, जो आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली की रक्षा करता है और मांसपेशियों का निर्माण करता है। यदि आप लंबे समय से शाकाहारी भोजन कर रहे हैं, तो आप कुपोषण से पीड़ित हो सकते हैं।

इसका मतलब यह नहीं है कि एक शाकाहारी आहार नहीं किया जा सकता है - लोग इसे स्पष्ट रूप से करते हैं। आपको बस यह सुनिश्चित करने के लिए कड़ी मेहनत करने की ज़रूरत है कि आपको सभी आवश्यक विटामिन का संतुलन मिल रहा है।

टेकअवे
इन दोनों आहारों में पोषक तत्वों की कमी होगी, लेकिन शाकाहारी भोजन में कम से कम कुछ और पोषक तत्व होंगे, फ़्रीचमैन अनिच्छा से कहते हैं, जब हमने उसे दो बुराइयों में से कम चुनने के लिए मजबूर किया। लेकिन वह जोड़ने के लिए जल्दी है: मुझे इनमें से किसी भी आहार के लिए कोई प्लस नहीं दिख रहा है। आपके शरीर को प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा के संतुलन की आवश्यकता होती है। सामान्य से कम कैलोरी वाला कोई भी आहार वजन घटाने का कारण बनता है, फ्रीचमैन शुरू होता है। इनमें से किसी के साथ केवल यही सकारात्मक बात है, लेकिन वास्तव में, वे अस्वस्थ, अल्पकालिक सुधार हैं।

अमेरिकन कैंसर सोसायटी का सुझाव है कि आपका प्रत्येक भोजन दो-तिहाई पौधे आधारित होना चाहिए। इसका मतलब है कि नाश्ते, दोपहर और रात के खाने का बड़ा हिस्सा फलों, सब्जियों, बीन्स या अनाज से बना होना चाहिए। अन्य एक तिहाई मांस होना चाहिए (प्रति भोजन लगभग तीन औंस और प्रत्येक सप्ताह 18 औंस से अधिक नहीं)। मांस चुनते समय, मांस के सबसे पतले टुकड़ों को चुनें और कम वसा वाले खाना पकाने के तरीकों (जैसे तलने के बजाय बेकिंग) का विकल्प चुनें, और कम से कम प्रोसेस्ड मीट (हाँ, यहां तक ​​कि पेपरोनी!) रखें, क्योंकि उनमें सोडियम की मात्रा अधिक होती है।

जब सब्जियों की बात आती है, तो आप एक दिन में लगभग २ १/२ कप या हर हफ्ते १७ १/२ कप खाना चाहते हैं। संतुलन के लिए, एक हफ्ते में 1½ कप गहरे हरे रंग की सब्जियां, 5 1/2 कप लाल और नारंगी सब्जियां, 1 1/2 कप बीन्स और मटर, 5 1/2 कप स्टार्च वाली सब्जियां और 4 कप अन्य प्रकार की सब्जियां खाएं, फ्रीचमैन कहते हैं

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