एक बेहतर रसोइया बनने के ८१ तरीके



एक बेहतर रसोइया बनने के ८१ तरीके

आप वह आदमी हो सकते हैं जिसे कभी टोस्ट सही नहीं मिलता है या एक ऐसा खाना पकाने वाला जो ग्रिल और मनोरंजन करना पसंद करता है। भले ही, आप शेफ द्वारा अनुमोदित तकनीकों, रहस्यों और सलाह की इस राक्षस सूची से एक या दो चालें चुनेंगे।

चिकन और कुक्कुट

1. थोक में खरीदें
दूर हो जाओ-खासकर जब कोई बिक्री हो। जब आप घर पहुंचें, तो पैकेजों को एकल सर्विंग्स में तोड़ दें, उन्हें फिर से सील करने योग्य प्लास्टिक बैग में रखें, और फ्रीज करें। और भी अधिक समय बचाने के लिए, अपने पसंदीदा मैरिनेड को सीधे बैग में डालें ताकि चिकन डीफ़्रॉस्ट और पकाने के लिए तैयार हो।

2. एक कठिन पक्षी पर विजय प्राप्त करें
अपने चाकू को अपने पास ले जाने से पहले हमेशा मुर्गी की खाल को नीचे की ओर पलटें। त्वचा के खिलाफ मांस का दबाव आपको अपने आप को बाहर निकालने के जोखिम को कम करते हुए साफ कटौती देगा।

3. सॉस को होल्ड करें
अपने मांस को चराने से बचने के लिए - और एक समृद्ध, कैरामेलाइज़्ड बाहरी की गारंटी दें - खाना पकाने के अंतिम २-३ मिनट तक मीठे सॉस जैसे बीबीक्यू, टेरियाकी, और शहद के ग्लेज़ लगाने पर रोक लगाएं।

चार। नमक स्नान का प्रयास करें
चिकन या टर्की लाना नमी बनाए रखने का एक निश्चित तरीका है। एक आसान नुस्खा: बराबर मात्रा में चीनी, कोषेर नमक और पानी लें, और एक कंटेनर भरें (एक कूलर या बड़ा ज़िप-टॉप बैग पूरे पोल्ट्री के लिए अच्छा काम करता है)। अपना प्रोटीन जोड़ें, सुनिश्चित करें कि यह पूरी तरह से डूबा हुआ है। मांस को ठंडा रखें और यदि आप एक बड़ा पक्षी कर रहे हैं या मांस के छोटे-छोटे टुकड़ों के लिए 3-4 घंटे के लिए रात भर भीगने के लिए छोड़ दें।

5. त्वचा को नमक करें
चिकन पकाने से पहले, पक्षी के ऊपर कोषेर नमक छिड़कें और कुछ घंटों के लिए फ्रिज में खुला छोड़ दें। इष्टतम कुरकुरापन के लिए नमक नमी को बाहर निकालता है।

बीफ और पोर्क

6. डीफ्रॉस्ट तेजी से
फ्रीजर से मीट निकालने के बाद उसके ऊपर थोड़ा सा सिरका डालें। यह मांस को कोमल बनाने और उसका तापमान बढ़ाने में मदद करता है, इसलिए यह जल्दी पिघल जाएगा।

7. अपने बर्गर को ब्लॉट करें
पैन में डालने से पहले सतह को सुखा लें। अतिरिक्त नमी मांस को उबालने के बजाय भाप देती है - आपको उस समृद्ध भूरी पपड़ी की कीमत चुकानी पड़ती है।

8. एक तंबू लगाएं
चाहे आप उन्हें ग्रिल या ओवन से खींच रहे हों, रस को फिर से वितरित करने के लिए कुछ मिनटों के लिए हमेशा मांस (इसे सील किए बिना शीर्ष पर बाकी पन्नी) को टेंट करें।

9. अपने हाथों का उपयोग करें
अपने बर्गर पैटीज़ के बीच में लगभग आधा इंच गहरा दबाने के लिए अपने अंगूठे का उपयोग करें। इंडेंटेशन खाना पकाने को और भी बढ़ावा देगा।

10. क्लीन कट बनाएं
स्टेक या रोस्ट तैयार करते समय, हमेशा मांस के प्रत्येक सर्विंग को एक पूर्ण पास में काट लें। नहीं देखा; एक सीधा, साफ, कुशल टुकड़ा बनाने के लिए कट के माध्यम से सभी तरह से वापस खींचें।

11. कठोरता को खत्म करें
सस्ते कटों को कोमल बनाने के लिए, उन्हें बीयर, सिरका, या फलों के रस में मिलाने की कोशिश करें। एक पिज्जा कटर के साथ मांस की सतह को स्कोर करना, मांस के दाने के खिलाफ जाने से भी मदद मिलेगी।

12. स्वाद जोड़ें
स्वस्थ स्वाद बढ़ाने के लिए कटे हुए सूखे क्रैनबेरी, कम वसा वाले पनीर के टुकड़े, या डिब्बाबंद बीन्स को लीन बर्गर में मिलाएं।

13. वार्म अप
प्राइम रिब सही होने के लिए एक मुश्किल डिश है क्योंकि यह दुर्लभ होने के लिए है। ओवन में डालने से पहले मांस के बाहरी हिस्से को एक हाथ की मशाल के साथ चार करें। इस तरह आपको अधिक पकाने के जोखिम के बिना एक स्वादिष्ट कारमेलाइज्ड क्रस्ट मिलेगा।

[फोटो: चार्ल्स मास्टर्स]

मछली और समुद्री भोजन

14. एक नो-स्टिक ट्रिक
सैल्मन जैसे नाजुक मांस को ग्रिल करते समय, जो आपके खाना पकाने की सतह पर आसानी से चिपक जाता है, इसे अपने हाथों से एक उच्च गर्मी ग्रिल के सामने लगभग एक इंच पकड़ने की कोशिश करें और फिर इसे एक कुंडा स्लाइड के साथ ग्रेट पर टॉस करें। मछली को कुछ इंच खिसकना चाहिए और इस प्रक्रिया में सतह को तेल देना चाहिए, जबकि थोड़ा सा क्रस्ट भी विकसित करना चाहिए। इसे तब तक पकने दें जब तक यह क्रिस्पी और रंग में न आ जाए, फिर दूसरी तरफ पलट दें।

15. अतिरिक्त परतदार
एक पकी हुई मछली का बुरादा रबरयुक्त होने का जोखिम उठाता है। मछली को ओवन में रखने से पहले त्वचा को कसने के लिए उसकी सतह पर एक रसोई मशाल चलाकर अपना बचाएं। सामान्य रूप से बेक करें और पट्टिका अच्छी और परतदार निकलेगी।

16. सियरिंग भी
पकाने के लिए एक कड़ाही में एक पट्टिका डालने से पहले, अपने चाकू के ब्लेड को 10 डिग्री के कोण पर रखें और फिर त्वचा पर कुछ बार मजबूती से खुरचें। यह कुछ नमी को खींच लेगा और बिना अधिक पकाए बनावट को और भी अधिक बनाने की अनुमति देगा।

17. एक पेशेवर की तरह तैयारी करें
होममेड सुशी के लिए मछली को सुपर-थिन स्लाइस करने की आवश्यकता है, शायद? कुछ मिनट के लिए अपने ताजा पट्टिका को फ्रीजर में टॉस करें। इसे फ्रीज न करें...मांस को थोड़ा सख्त करें ताकि इसे काटना आसान हो।

18. जोड़े में पकाएं
हर बार जब आप उन्हें ग्रिल करते हैं तो झींगा और स्कैलप्स अपने कटार पर इधर-उधर फ़्लिप करते हैं? समस्या का समाधान आसान है। केवल एक का उपयोग करने के बजाय उन्हें दो समानांतर कटार के माध्यम से थ्रेड करें।

19. ठंडा रखें
झींगा को छीलने से पहले चिंराट बर्फ को ठंडा रखें। ठंडा तापमान मांस को नष्ट किए बिना सिर और खोल को निकालना आसान बनाता है।

चावल

20. बिना नाप के पकाएं
एक बड़े बर्तन में जरूरत से ज्यादा पानी भरें, थोड़ा नमक डालें और उबाल आने दें। चावल डालें, आँच को कम करें और चावल के दाने चबाने तक उबालें। इसे छान लें, चावल को वापस बर्तन में डालें, और परोसने के लिए तैयार होने तक एक साफ तौलिये से ढक दें।

21. इसे फूला हुआ रखें
अपने चावल को अच्छा और हवादार रखने के लिए, चावल को उबालने के लिए इस्तेमाल होने वाले हर दो कप पानी में आधा चम्मच नींबू का रस मिलाएं।

22. इसे मिलाएं
चबाने वाले ब्राउन राइस के लिए इतना उत्सुक नहीं है? भूरे और सफेद चावल का 50/50 मिश्रण बनाने का प्रयास करें। आपको एक हाइब्रिड साइड डिश मिलेगी जो स्वादिष्ट और फाइबर से भरपूर है।

23. थोक में पकाना
चावल (या क्विनोआ या बीन्स) का एक बड़ा बैच बनाएं और सिंगल सर्विंग्स को फ्रीजर- और माइक्रोवेव-सेफ कंटेनर में स्टोर करें। पक्ष तीन महीने तक रखेंगे। जब आप डीफ़्रॉस्ट करने के लिए तैयार हों, तो बस कटोरे में थोड़ा पानी छिड़कें, एक नम कागज़ के तौलिये से ढक दें, और गर्म होने तक माइक्रोवेव करें।

सूप/सॉस

[फोटो: चार्ल्स मास्टर्स]

24. चर्बी को काटें
यदि आपके सूप या सॉस को पकाते समय ऊपर से वसायुक्त या चिकना चमक आने लगे, तो एक आइस क्यूब डालें। बर्फ वसा को आकर्षित करेगा और इसे निकालना आसान बना देगा। या एक बड़े लेटस के पत्ते में फेंकने का प्रयास करें, जो तेल को अवशोषित करने में भी मदद कर सकता है। पत्ते के मुरझाने पर उसे हटा दें।

25. अपना बनाएं
मांस पकाने के बाद पैन को डीगल करने से एक बेहतरीन सॉस बनता है। ऐसा करने के लिए, मांस को हटा दें और सॉस के लिए आप जितना पानी चाहते हैं उससे दोगुना पानी डालें। आंच को तेज कर दें, और अंदर बचे खाने के भूरे टुकड़ों को ढीला करने के लिए पैन को खुरच कर और हिलाते रहें। जब तक चाशनी गाढ़ी न होने लगे तब तक उबालते रहें।

सलाद

26. कुरकुरापन सुरक्षित रखें
ताजे साग को एक नम कागज़ के तौलिये में लपेटकर और एक शोधनीय प्लास्टिक बैग में रखकर लंबे समय तक चलने में मदद करें।

27. अपने साग को सूखा लें
सलाद बनाते समय साग को हमेशा अच्छे से सुखाएं। एक अच्छे सलाद स्पिनर में निवेश करें - या, यदि आपके पास एक नहीं है, तो सलाद जोड़ने से पहले कटोरे के नीचे एक तश्तरी को उल्टा रखने की कोशिश करें। अतिरिक्त पानी तश्तरी के नीचे चलेगा और पत्तेदार साग को ताजा रखने में मदद करेगा।

28. सही पोशाक
एडिटिव्स से बचने के लिए अपनी खुद की सलाद ड्रेसिंग बनाएं। एक आसान नुस्खा: एक 16 आउंस जार में 1 कटा हुआ प्याज़, 1 बड़ा चम्मच शहद और डिजॉन सरसों, 1½ कप अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल और 1/2 कप सिरका मिलाएं। नमक, काली मिर्च, और तुलसी या सीताफल जैसी ताजी जड़ी-बूटी के साथ सीजन। जोर से हिलाएं और परोसें।

29. पनीर कहो
पनीर को स्लाइस करने के बाद सूखने से बचाएं, नमी में सील करने के लिए कट पर थोड़ा सा मक्खन लगाकर।

पास्ता

30. बिल्कुल सही अल डेंटे
सर्वोत्तम पास्ता के लिए, हमेशा पैकेज के निर्देश से 1 से 2 मिनट कम उबाल लें।

31. इसे स्टिक बना लें
पानी निकलने के बाद अपने पास्ता में थोड़ा सा परमेसन मिलाएं - यह सॉस को पालने में मदद करेगा।

32. तेल मुक्त कुक करें
पास्ता को पकाते समय उसमें तेल डालने से बचें। तेल पास्ता के बाहर जमा हो जाता है और अन्य टॉपिंग को पीछे हटा सकता है।

33. एक बेहतर सॉस
परोसने से पहले अपनी पसंद की चटनी में अपने पास्ता को पकाने के लिए 1/3 से कप पानी मिलाएं। पानी में स्टार्च शरीर और मलाई जोड़ता है।

34. कीड़े से लड़ें
अपने पास्ता कनस्तर में एक तेज पत्ता डालें। यह कीड़ों को पीछे हटाने में मदद करेगा। (यह आटे के लिए भी काम करता है।)

फल

[फोटो: चार्ल्स मास्टर्स]

35. तेजी से पकना
यदि आपके पास एवोकाडो, आड़ू, या अमृत हैं जो पूरी तरह से पके नहीं हैं, तो उन्हें एक पेपर बैग में रखें, शीर्ष को बंद कर दें, और उन्हें एक या दो दिन के लिए काउंटर पर छोड़ दें। वास्तव में कच्चे फलों के लिए, मिश्रण में एक केला मिलाएं।

36. अधिक पकने से बचें
केला एथिलीन नामक गैस छोड़ता है जिससे फल जल्दी पक जाते हैं। (सभी फल और सब्जियां गैस का उत्सर्जन करती हैं, लेकिन केले सबसे अधिक उत्पादन करते हैं।) इसके पकने के प्रभाव को कम करने के लिए, अपने केले को एक गुच्छा या फलों के कटोरे में अन्य फलों के साथ न रखें।

37. अपना फल बचाओ
एक बार जब केले खाने के लिए बहुत अधिक पके हों, तो उन्हें बाहर फेंकने के बजाय फ्रीज में रख दें। आप छील को छोड़ सकते हैं या इसे हटा सकते हैं। उन्हें फ्रीजर बैग में रखें और फिर कोल्ड स्टोरेज में टॉस करें, या मैश करें और उन्हें आसान स्मूदी जोड़ने के लिए सीलबंद कंटेनरों में फ्रीज करें।

38. अधिक रस प्राप्त करें
नींबू या नीबू को निचोड़ने से पहले, फंसे हुए तरल को मुक्त करने में मदद करने के लिए उन्हें अपने हाथ की हथेली के नीचे काउंटर पर रोल करें। आप फलों को १०-१५ सेकंड के लिए माइक्रोवेव भी कर सकते हैं ताकि रस को और अधिक छोड़ने में मदद मिल सके।

39. ड्रिप विधि
बस नींबू या नीबू के रस की कुछ बूँदें चाहिए? एक कटार के साथ फल को दबाएं और ठीक वही निचोड़ें जो आपको चाहिए। यदि आप फल को आधा काटते हैं, तो आपके उपयोग करने का मौका मिलने से पहले इसके सूखने या खराब होने की संभावना अधिक होती है।

40. स्मूदी पसंद है?
हर सुबह ताजे फल तैयार करने के बजाय, इसे सप्ताह में एक बार करें। बेरीज, केला, और अन्य सभी चीज़ों के अपने पसंदीदा मिश्रण को एक बैग में फेंक दें और फ्रीज करें ताकि यह हथियाने और मिश्रण करने के लिए तैयार हो - बस दही, दूध, या जूस डालें और जाएँ।

41. इसे अच्छे से काटें
साबुत अनानास, डिब्बाबंद सामान की तुलना में बहुत सस्ता है। काँटेदार फल को अच्छी तरह से तोड़ने के लिए, नीचे से एक बड़ा टुकड़ा काट लें। अनानास को ऊपर की ओर रखें और छिलके को ऊपर से नीचे तक स्ट्रिप्स में काट लें। इसके बाद, ऊपर से काट लें और अनानास को लंबाई में वेजेज में काट लें- प्रत्येक वेज से कोर हटा दें- और टुकड़ों में तोड़ दें।

42. सही कुल्ला
फलों को धोने से सड़न की प्रक्रिया शुरू हो जाती है। जब तक आप इसे पकाने या अपनी प्लेट पर रखने की योजना नहीं बनाते, तब तक किसी चीज़ को न धोएं।

अंडे

43. आसानी से हाथापाई
अंडे हमेशा गर्म पैन में डालें। गर्मी धातु का विस्तार करती है और उन खामियों को दूर करती है जिनसे अंडे अन्यथा चिपक जाते हैं।

44. प्रेसिजन क्रैकिंग
एक अंडे को गोल कोने पर तोड़ें और खोल के टुकड़े आपके भोजन में गिरने की अधिक संभावना है। इसके बजाय, अपने काउंटर की तरह एक सख्त, सपाट सतह का उपयोग करें।

45. बिल्कुल सही उबला हुआ
अंडे को आसानी से छीलने के लिए, उन्हें पकाने के तुरंत बाद ठंडे पानी के नीचे चलाएं।

46. क्या आपके अंडे ताजे हैं?
इसे जानने के लिए इन्हें एक कप पानी में डाल दें। ताजा अंडे सिंक; बुरे तैरते हैं।

सब्जियां

[फोटो: चार्ल्स मास्टर्स]

47. ताजा भाले
ताजा शतावरी भाले को थोड़े से पानी में खड़े होकर फ्रिज में स्टोर करें। जब आप उन्हें पकाने के लिए तैयार हों, तो सिरों को ट्रिम करने के लिए चाकू का उपयोग न करें। इसके बजाय, तने के आधार को पकड़ें और उसे काट दें। तना स्वाभाविक रूप से उस बिंदु के ठीक ऊपर टूट जाएगा जहां पौधे का मांस खाने के लिए बहुत कठिन हो जाता है।

48. सैंडविच अव्वल रहने वाले छात्र
तेजी से कैरामेलिज्ड प्याज या मशरूम के लिए, किसी भी वेजी के नुकीले टुकड़े उन्हें नरम करने में मदद करते हैं और फिर उन्हें कड़ाही में खत्म कर देते हैं।

49. कटुता से बचें
प्याज को कभी भी फ़ूड प्रोसेसर में न काटें और न ही उनके ऊपर अपना चाकू कई बार चलाएं। अधिक काटने से कड़वाहट आती है।

50. समुद्री नमक छिड़कें
ग्रिल करने से पहले सब्जियों पर थोड़ा सा समुद्री नमक छिड़कें। नमक नमी को बाहर निकालता है और उन्हें कैरामेलाइज़ करने में मदद करता है।

51. टुकड़ा सही
प्याज को लंबाई में काटना, पौधे के दाने के साथ, यह सुनिश्चित करता है कि खाना पकाने के दौरान स्लाइस बेहतर तरीके से पकड़ें। एक प्याज को अनाज के साथ क्रॉसवाइज करें, और खाना पकाने के दौरान यह और अधिक टूट जाएगा।

52. टेटर ट्रिक्स
एक बेक्ड आलू को किक-स्टार्ट करने के लिए, इसे तीन से चार मिनट के लिए कांटा, नुक्कड़ से कुछ बार चुभें, और फिर अतिरिक्त 25 से 30 मिनट के लिए 425° ओवन में ले जाएं।

53. गुआक मूल बातें
आधा एवोकाडो को भूरा होने के बिना स्टोर करने के लिए, थोड़ा सा नींबू के रस के साथ एक कटोरी पानी में मांस को नीचे की तरफ ठंडा करें।

54. DIY मिर्च
मिर्च को भूनने या ओवन में भूनने के बजाय, उन्हें काला करने के लिए एक हाथ की मशाल का उपयोग करें। यह खाल में बनावट और स्वाद जोड़ने का एक तेज़ और आसान तरीका है।

55. जड़ी बूटी अधिभार?
अतिरिक्त फ्रीज करें। उन्हें काट लें, एक आइस-क्यूब ट्रे में डालें, और ऊपर से थोड़ा सा जैतून का तेल या चिकन शोरबा डालें। ताजा स्वाद के लिए जमे हुए जड़ी बूटी के क्यूब्स को व्यंजन में टॉस करें।

56. कालेज पर स्टॉक करें
आप इसे जैतून के तेल और समुद्री नमक की धुंध के साथ सेंक सकते हैं जब वह नमकीन लालसा हिट हो, इसे अपनी सुबह ब्लूबेरी स्मूदी में फेंक दें, पहली चीज एंटीऑक्सीडेंट पंच के लिए, इसे अपने पसंदीदा स्लाव में गोभी के लिए स्वैप करें, या बस जोड़ने के लिए एक गुच्छा काट लें आपके सलाद में कुछ हेल्दी क्रंच।

57. चीर, काटो मत
लेट्यूस, चार्ड, और साग पर सख्त तने को केवल स्लाइस करने के बजाय तने से पत्तियों को चीर कर हटा दें।

58. आलू भूनना?
खाना पकाने के समय को आधा करने के लिए पहले उन्हें उबालने की कोशिश करें। बस उन्हें तब तक उबालें जब तक कि वे नरम न होने लगें, पानी निकल जाए, थोड़ा सा जैतून का तेल और जड़ी बूटियों के साथ टॉस करें, और ब्रॉयलर के नीचे खत्म हो जाएं।

59. फिर से ताजा
पुराने गाजर, अजवाइन, या मूली को कच्चे आलू के एक टुकड़े के साथ बर्फ के पानी के कटोरे में भिगोकर क्रंच को वापस लाएं।

तैयारी और सफाई

60. एक डिश टॉवल को गीला करें, इसे बाहर निकालें और इसे अपने कटिंग बोर्ड के नीचे सपाट फैलाएं। यह सतह को यथावत रखने में मदद करेगा।

61. सब्जी छीलना? मांस से वसा ट्रिमिंग? सभी स्क्रैप को एक बड़े बाउल में डालें। (आपके सिंक में बैठा एक कोलंडर आदर्श है।) यह आपके काउंटर को साफ रखेगा, जिससे आपका भोजन तैयार करना आसान हो जाएगा।

62. रसोई कैंची की एक जोड़ी (या दो) खरीदें। वे चाकू से भोजन काटने से तेज हैं। जड़ी-बूटियों को काटने के लिए उनका उपयोग करें, एक पूरे चिकन को तोड़ें, सूखे मेवे और स्लाइस टॉर्टिला को काट लें।

63. अपने चाकू ब्लेड के साथ अपनी काटने की सतह के चारों ओर भोजन ले जाने से किनारे सुस्त हो जाते हैं। इसके बजाय, बस जल्दी से चाकू को पलट दें और अपने कटे हुए टुकड़ों को एक तरफ धकेलने के लिए रीढ़ का उपयोग करें।

64. यह जानने के लिए कि क्या आपके चाकू को तेज करने की जरूरत है, कागज के एक टुकड़े के किनारे को काट दें। नुकीले चाकू साफ कटेंगे; एक सुस्त चाकू कागज को फाड़ देगा।

65. बिना रसायनों के लकड़ी काटने वाले बोर्ड को गहराई से साफ करने के लिए, इसे कुल्ला, ऊपर नमक छिड़कें, और आधा नींबू से साफ़ करें। नमक एक अपघर्षक के रूप में कार्य करता है, जबकि रस में मौजूद एसिड सफाई करता है और दुर्गन्ध दूर करता है।

66. स्टेनलेस स्टील के पैन से धब्बे हटाने के लिए कॉटन बॉल पर अल्कोहल रब करने की कोशिश करें। जिस पैन में आपने खाना जलाया था उसे बचाने के लिए, एक चम्मच बेकिंग सोडा, थोड़ा नमक और पर्याप्त पानी छिड़कें, फिर रात भर बैठने दें।

4 त्वरित रसोई सुधार

67. अगली बार जब आप चावल का एक बर्तन जलाएं, तो उसके ऊपर ब्रेड का एक टुकड़ा रखें और 5 से 10 मिनट के लिए ढक्कन को वापस बर्तन पर रख दें ताकि झुलसा हुआ स्वाद बाहर निकल जाए।

68. सूप का एक बर्तन oversalt? अतिरिक्त सोडियम को सोखने के लिए कुछ छिलके वाले आलू के स्लाइस में डालें। (सेब भी काम करते हैं।) सूप को 10 मिनट तक उबालें, फिर स्लाइस हटा दें। यदि पकवान में साइट्रस का रस या वाइन होता है, तो अधिक जोड़ने से चीजों को संतुलित करने में भी मदद मिल सकती है।

69. दूध वाला बर्तन जलाओ? एक चुटकी नमक झुलसी हुई गंध और स्वाद को छुपा देगा।

70. अधिक पका हुआ मांस? इसे पतला काटें और ऊपर से कटे हुए टमाटर, प्याज़ और जलेपीनो डालें- या जैतून का तेल और नीबू का रस डालें। एसिड/तेल का मिश्रण दुरुपयोग किए गए प्रोटीन में नमी के स्तर को बहाल करने में मदद करेगा।

रसोई के लिए सुनहरे नियम

71. यदि आप किसी महत्वपूर्ण व्यक्ति के लिए खाना बना रहे हैं, तो कभी भी एक ही समय में एक नया नुस्खा और एक नई सामग्री का प्रयास न करें।

72. खाना बनाना शुरू करने से पहले हमेशा एक रेसिपी को शुरू से अंत तक पढ़ें।

73. गुणवत्ता वाली सामग्री हमेशा सबसे क्षमाशील होती है।

74. याद रखें: रेसिपी गाइड हैं, नियम नहीं। राशियाँ कभी भी पूर्ण नहीं होती हैं - एक चुटकी जोड़ें, थोड़ा पीछे स्केल करें।

75. किसी भी पैन में भीड़ न लगाएं - खाना अकेला छोड़ दें ताकि उसमें पकाने के लिए जगह हो।

76. जैसे ही आप जाते हैं स्वाद लें ताकि आप आवश्यकतानुसार मसाला समायोजित कर सकें।

77. अपने मेहमानों को प्रभावित करें। गरम थाली में गरम भोजन परोसें; ठंडी थाली में ठंडा खाना। खाने के समय से 10 मिनट पहले प्लेटों को गर्म या ठंडा करना शुरू करने के लिए अपने ओवन या फ्रीजर का उपयोग करें।

७८. अपने नमकीन समय। जल्दी नमकीन बनाना नमी को बाहर निकालता है। इसका मतलब है कि कुरकुरा मांस लेकिन भीगी हुई सब्जी। अगर आप चाहते हैं कि खाना पूरी तरह से कैरामेलाइज हो जाए तो अंत के लिए नमक बचाएं।

79. इससे पहले कि आप वास्तव में एक नुस्खा बनाना शुरू करें, मिस एन प्लेस (सब कुछ रखने के लिए फैंसी फ्रेंच शब्द) का अभ्यास करें। आप यह सोचकर कभी भी खाना बनाना शुरू नहीं करेंगे कि आपके पास सभी सामग्रियां हैं जब आप नहीं करेंगे। और आप उस तैयारी को करते समय कभी भी भोजन को नहीं जलाएंगे जो आपके द्वारा गर्मी चालू करने से पहले किया जाना चाहिए था।

80. एक टाइमर का प्रयोग करें। गलतियाँ सबसे अधिक तब होती हैं जब रसोइया समय से चूक जाते हैं।

81. पकड़ लें। चाकू को ठीक से पकड़ना सर्वोपरि है - हैंडल को ऐसे न पकड़ें जैसे आप बर्तन के हैंडल को पकड़ रहे हों या अपने बॉस का हाथ मजबूती से हिला रहे हों। अपनी तर्जनी और अंगूठे के साथ, ब्लेड के शीर्ष भाग को हैंडल के पास पिन करें, जबकि हैंडल को अपनी दूसरी उंगलियों से ढीला पकड़ें।

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