वोडका के बारे में 8 बातें जो आपको जाननी चाहिए



वोडका के बारे में 8 बातें जो आपको जाननी चाहिए

वोदका मिला?

यदि वह कैचफ्रेज़ डेयरी उद्योग के लोगों की तुलना में अधिक आकर्षक लगता है, तो, स्पष्ट रूप से, आप एक ऐसे व्यक्ति हैं जो एक अच्छे वोदका के स्वाद, सुगंध और नरम मुंह के अनुभव की सराहना करते हैं।

निश्चित रूप से यह एक औसत मार्टिनी के लिए बनाता है, और बार के पीछे पाई जाने वाली लगभग किसी भी चीज़ के साथ आसानी से मिश्रित हो जाता है, लेकिन आप वास्तव में अमेरिका की सबसे अधिक बिकने वाली भावना के बारे में कितना जानते हैं जो 80 के दशक में वापस स्टारडम के लिए आसमान छू गई थी?

गुणवत्ता वाले वोदका का चयन करते समय क्या देखना चाहिए, और इसके अनूठे स्वाद का सर्वोत्तम आनंद कैसे लें, इसकी बेहतर समझ प्राप्त करने के लिए, हमने उद्योग के विशेषज्ञों की ओर रुख किया बिल्कुल एलिक्स . बिल्कुल एलिक्स

1. मुख्य घटक

स्वीडिश लक्ज़री वोडका कंपनी, एब्सोल्यूट एलिक्स के सीईओ जोनास ताहलिन कहते हैं, केवल दो चीजें जो आपके वोदका अनुभव को निर्धारित करने जा रही हैं, वे हैं गेहूं और पानी। बहुत बुनियादी लगता है; हालांकि, सभी गेहूं समान नहीं बनाए गए हैं (हम जल्द ही उस पानी में डुबकी लगाएंगे)।

हां, आलू अभी भी वोदका बनाने के लिए उपयोग किया जाता है, लेकिन एक कुरकुरा और साफ वोदका बनाने का आदर्श तरीका जिसमें कम आसवन की आवश्यकता होती है, गेहूं के साथ जाना है। और सिर्फ कोई गेहूं नहीं करेगा। जितनी अच्छी गुणवत्ता वाला गेहूं, उतनी ही अच्छी गुणवत्ता वाला वोदका।

लेकिन गुणवत्ता वाले गेहूं के लिए क्या होता है? नहीं, हम उसी तरह के साबुत अनाज वाले गेहूं की बात नहीं कर रहे हैं जो स्वस्थ रोटी के लिए बनाता है। वोदका के लिए, एक बहुत अलग तरह का गेहूं मांगा जाता है। अंततः, आप स्टार्च और प्रोटीन का सही संतुलन चाहते हैं, तहलिन कहते हैं। शीतकालीन गेहूं की किस्म आदर्श साबित होती है क्योंकि यह उत्पादक को कीटनाशकों और कृषि के समग्र कठोर तरीकों के उपयोग को कम करने की अनुमति देती है।

डिस्टिलर या तो अपने गेहूं को आपूर्तिकर्ताओं से खरीदेंगे या कंपनी के स्वामित्व वाले क्षेत्रों में उगाएंगे। उत्तरार्द्ध एक बड़े लाभ के रूप में कार्य करता है क्योंकि यह डिस्टिलर को इस्तेमाल किए जा रहे गेहूं के विकास पर पूर्ण नियंत्रण देता है।

उदाहरण के लिए, एहस, स्वीडन में एब्सोल्यूट एलिक्स द्वारा उपयोग की जाने वाली एकल संपत्ति में सर्दियों के गेहूं बनाने के लिए सबसे अच्छा टेरोइर [मिट्टी और मौसम की स्थिति] है, यही वजह है कि कंपनी 1400 के दशक से वहां इसका उत्पादन कर रही है। एब्सोल्यूट एलिक्स के अनुसार, वोडका बनाने के लिए एकल संपत्ति ने लगातार सही पानी / स्टार्च संतुलन के साथ सबसे अच्छा गेहूं पैदा किया है। गोडोंग / यूआईजी / गेट्टी

2. अन्य मुख्य सामग्री

फसलों की सिंचाई से लेकर कटाई तक, उत्पादन के कई चरणों में पानी महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। लेकिन इसकी सबसे महत्वपूर्ण भूमिका तनुकरण के दौरान खेली जाती है, उत्पादन में एक बाद का कदम जब वोडका के एबीवी को बॉटलिंग ताकत में लाने के लिए शुद्ध स्पिरिट में डिमिनरलाइज्ड पानी मिलाया जाता है।

वोदका उत्पादन के लिए पानी को शुद्ध करने के कई तरीके हैं, चारकोल से लेकर रिवर्स ऑस्मोसिस और निस्पंदन तक। लेकिन एब्सोल्यूट एलिक्स के लिए, शुद्ध-जल स्रोत का उपयोग करना कभी कोई मुद्दा नहीं रहा है, एब्सोल्यूट के मास्टर डिस्टिलर, क्रिस्टर असप्लंड बताते हैं: हम भाग्यशाली हैं क्योंकि हम एक भूमिगत झील के ऊपर बैठे हैं, और पानी की गुणवत्ता बहुत अच्छी है। Absolut Elyx बनाने के लिए इस्तेमाल किया गया पानी हजारों सालों से आधुनिक दुनिया के संपर्क में नहीं है, यानी उस पानी में कोई आधुनिक प्रदूषण नहीं है।

हम अपने पानी का यथासंभव कम उपचार करते हैं। हम इसे भूमिगत कुएं से [१४०-१५० मीटर नीचे] लाते हैं। सबसे पहले, हम पानी से कुछ कठोरता निकालते हैं, और फिर हम इसे रिवर्स ऑस्मोसिस के माध्यम से डालते हैं। Asplund कहते हैं, हम पानी को उत्पादन में जाने से पहले जितना संभव हो उतना धीरे से संभालते हैं। एब्सोल्यूट एलिक्स को अक्सर तरल रेशम की गुणवत्ता के रूप में वर्णित किया गया है, जो बड़े हिस्से में रेबेलोफ एस्टेट के नीचे उच्च गुणवत्ता वाले पानी द्वारा बनाए गए शानदार माउथफिल के कारण होता है। निरपेक्ष एलिक्स

3. शुद्धिकरण प्रक्रिया

तांबे ने ८००० ईसा पूर्व से आधुनिक निर्माण और बिजली, और अनगिनत अन्य व्यावहारिक अनुप्रयोगों में एक अभिन्न भूमिका निभाई है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि वोडका को शुद्ध करने के लिए अब लाल-नारंगी तत्व का इस्तेमाल किया जा रहा है।

किण्वन और आसवन के चरण पूरे होने के बाद और वोडका एक परिभाषित स्वाद और अनुभव लेना शुरू कर देता है, फिर आत्मा को परिष्कृत या सुधारा जाता है। आसवन और सुधार प्रक्रिया के प्रत्येक चरण की देखभाल और ध्यान आत्मा की गुणवत्ता और चरित्र को निर्धारित करता है। हैरानी की बात यह है कि बड़ी संख्या में ब्रांड उत्पादन प्रक्रिया के विभिन्न तत्वों को नियंत्रित नहीं करते हैं, और खुद को सुधारने के लिए थोक में कच्ची स्पिरिट खरीदेंगे, और कुछ उत्पादन को पूरी तरह से दरकिनार करते हुए खुले बाजार में पहले से ही संशोधित स्पिरिट भी खरीद लेंगे।

लेकिन एब्सोल्यूट एलिक्स नहीं। लक्ज़री ब्रांड तांबे के साथ स्पिरिट को और डिस्टिल करके सबसे आसान, शुद्ध और क्रीमीएस्ट वोडका तैयार करने के लिए एक व्यावहारिक दृष्टिकोण अपनाता है। कॉपर उत्प्रेरक नामक प्रक्रिया में स्पिरिट से अवांछित सल्फर यौगिकों को हटाने के लिए एलिक्स मिश्रण में हजारों तांबे के पैकेट जोड़ता है। आसवन के दूसरे चरण में प्रवेश करने से पहले कच्ची आत्मा इन बलिदान तांबे के पैकेटों के साथ केवल एक बार संपर्क बनाएगी, जिसके दौरान विंटेज कॉपर स्टिल्स से गुजरते हुए स्पिरिट को और सुधारा जाता है, जिसे असप्लंड और उनकी टीम हाथ से समायोजित करती है। Elyx के लिए, पीढ़ियों से चली आ रही तकनीकों का उपयोग करना व्यक्तित्व, चरित्र और शानदार मलाईदार फिनिश के साथ एक रेशमी चिकनी वोदका बनाने के लिए सबसे अधिक महत्व रखता है। पीटर रक / स्ट्रिंगर / गेट्टी

4. मार्टिनी गलत धारणा

जब स्टाइल और परिष्कार की बात आती है, तो जेम्स बॉन्ड की तुलना में कुछ ही लोग इसे बेहतर बनाते हैं। उनकी कारों से लेकर उनकी महिलाओं तक, 007 हमेशा सही लगता है... लगभग हमेशा।

ऐसा लगता है कि ब्रिटिश जासूस का सिग्नेचर ड्रिंक- मार्टिनी, हिल गया, हिलाया नहीं गया- उन कुछ उदाहरणों में से एक है जहां गुप्त एजेंट मिसफायर करता है।

यह उस प्रकार का पेय नहीं है जिसका वह आदेश देता है, बल्कि जिस तरह से इसे तैयार किया जाता है।

तहलिन कहते हैं, ज्यादातर बारटेंडर इस बात से सहमत होंगे कि हलचल वाली मार्टिनी आमतौर पर हिलती हुई मार्टिनी की तुलना में बेहतर परिणाम देती है। जबकि बारटेंडर के लिए इसे हिलाना तेज़ और अधिक सुविधाजनक है, बर्फ के टूटने के कारण कमजोर पड़ने की मात्रा को नियंत्रित करना बहुत मुश्किल है। इसलिए, यदि आप कुछ ऐसा चाहते हैं जो वास्तव में चिकना हो, जहां कमजोर पड़ने और तापमान सही हो, तो वास्तव में इसे अच्छी तरह से हिलाने के अलावा और कोई तरीका नहीं है, बजाय इसके कि सब कुछ एक प्रकार के बरतन में तोड़ दिया जाए।

तैयारी शैली के साथ, सही मार्टिनी को ऑर्डर करने के लिए कौशल और विभिन्न गार्निश और वर्माउथ के बुनियादी ज्ञान की आवश्यकता होती है जो एक कॉकटेल को दूसरे से अलग करते हैं। इसे सही तरीके से करें और आप हर बार कक्षा और परिष्कार के लिए अंक जीतेंगे। यहां वह सब कुछ है जो आपको जानना आवश्यक है:

वरमाउथ : वर्माउथ मूल रूप से ट्यूरिन, इटली में बनाई गई एक सुगंधित, मजबूत शराब है, जिसे मार्टिनी बनाने के लिए वोदका या जिन में वनस्पति [जड़, छाल, फूल, बीज, जड़ी-बूटियों और मसालों] के साथ स्वाद दिया जाता है। कई प्रकार के वरमाउथ हैं जो कॉकटेल में स्वाद, चरित्र और व्यक्तित्व जोड़ते हैं। एक सूखी मार्टिनी में कम वरमाउथ [या बिल्कुल भी नहीं] होगा, और एक गीली मार्टिनी में वर्माउथ की भारी खुराक होगी।

सजावट का तरीका : एक गार्निश दो उद्देश्यों को पूरा करती है: दृश्य अपील और स्वाद / सुगंध। गार्निश में जैतून [हरा और काला], छोटे कॉकटेल प्याज, अचार और मसालेदार नमकीन [नमकीन, सिरका समाधान], जलापेनोस, और कापर बेरीज शामिल हैं। सर्वोत्तम गुणवत्ता वाले कॉकटेल के लिए गार्निश हमेशा ताजा होना चाहिए।

ज़ेस्टिंग : यह एक और तरीका है जिसका उपयोग मार्टिनी में स्वाद और स्वाद जोड़ने के लिए किया जाता है, जिसे ट्विस्ट के रूप में भी जाना जाता है। आपका बारटेंडर आपके पेय के आधार पर एक संतरे, नींबू, या अंगूर के छिलके को काट देगा, और त्वचा में प्राकृतिक तेल निकालने के लिए ज़ुल्फ़ को मोड़ देगा। छिलका अक्सर कांच के रिम पर रगड़ा जाता है और मार्टिनी में एक गार्निश के रूप में गिरा दिया जाता है, कॉकटेल के व्यक्तित्व को सूक्ष्मता देता है। एक उत्साह का उपयोग केवल एक बार किया जा सकता है और इसे हमेशा ताजा काटा जाना चाहिए। डैरेल व्याट / गेट्टी

5. लस मिथक

यू.एस. में, वोडका परिभाषा के अनुसार एक स्पष्ट, बेस्वाद, गंधहीन आत्मा है, लेकिन अब हम जानते हैं कि वोडका वास्तव में इसके स्वाद और बनावट में इसके टेरोइर के आधार पर बारीक हो सकती है।

हालाँकि, आत्मा के बारे में सबसे बड़ी गलत धारणा अभी भी बनी हुई है - क्या यह लस मुक्त है? कुछ अमेरिकी ब्रांड अपने वोदका को स्पिरिट के स्वस्थ संस्करण के रूप में बेचने के लिए ग्लूटेन-मुक्त लेबल का उपयोग करते हैं (यदि स्वस्थ अल्कोहल जैसी कोई चीज है), लेकिन क्या इसका मतलब यह है कि अन्य ब्रांड अपने वोदका में ग्लूटेन छोड़ रहे हैं और हमें इसके बारे में नहीं बता रहे हैं। ?

लस मुक्त वोदका मूर्खतापूर्ण है। Asplund कहते हैं, आप स्पष्ट दावा नहीं कर सकते। गेहूं में प्रमुख प्रोटीन ग्लूटेन है। ग्लूटेन एक जटिल प्रोटीन है, और जब आप इसे डिस्टिल करते हैं तो स्टिल्स के माध्यम से प्रोटीन प्राप्त करना बिल्कुल असंभव होता है। उनका कहना है कि स्वीडन और यूरोप में वोडका को ग्लूटेन-फ्री के रूप में लेबल करना अवैध होगा, ठीक उसी तरह जैसे स्रोत से पानी को शुगर-फ्री के रूप में लेबल करना गलत होगा। वोडका में, यदि आप बाद में ग्लूटेन नहीं मिलाते हैं, तो उसमें ग्लूटेन कभी नहीं होता है।

कटाई, मिलिंग, मैशिंग, किण्वन और आसवन शुरू होने से बहुत पहले गेहूं में मौजूद प्रोटीन बनाम स्टार्च की मात्रा भी कटाई से निर्धारित होती है। कटाई के लिए सही तारीख चुनना वास्तव में महत्वपूर्ण है क्योंकि तब आप प्रोटीन और स्टार्च को अधिकतम करते हैं। एब्सोल्यूट के मास्टर डिस्टिलर कहते हैं, हम स्टार्च को अधिकतम करने में अधिक रुचि रखते हैं।

गेहूं आधारित वोडका जैसे एब्सोल्यूट एलिक्स के लिए, स्टार्च युक्त फसल की कटाई प्रोटीन युक्त फसल की तुलना में पसंद की जाती है। इसलिए यदि कटाई के समय प्रोटीन न्यूनतम होता है और फिर आसवन के दौरान हटा दिया जाता है, तो कोई रास्ता नहीं है कि वोदका के अंतिम परिणाम में ग्लूटेन एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। संक्षेप में, सभी वोदका लस मुक्त हैं।बिल्कुल एलिक्स

6. लग्जरी लेबल

यदि आप उच्च गुणवत्ता वाले वोदका की सराहना करते हैं, तो संभावना है कि आप अपने भेदभावपूर्ण स्वाद को संतुष्ट करने के लिए एक प्रीमियम चयन के साथ जा सकते हैं। आपके लिए, कुछ अतिरिक्त डॉलर स्वाद के लायक हैं और आपको लगता है कि आप पहले स्वाद से उम्मीद करते हैं। लेकिन क्या कोई ऐसा वर्ग है जिसे प्रीमियम से एक पायदान ऊपर माना जाता है?

इसका उत्तर हां है, और यह शब्द विलासिता है। यह केवल सबसे बेहतर स्पिरिट प्रसाद जैसे एब्सोल्यूट एलिक्स के योग्य लेबल है। लेकिन क्या बात इस ब्रांड को लक्ज़री वोडका की कुलीन स्थिति के योग्य बनाती है?

लग्जरी पीस दो क्षेत्रों से आता है। पहला वह सामग्री है जिसका आप उपयोग करते हैं, और दूसरा वह है जो आप उन सामग्रियों के साथ करते हैं, तहलिन कहते हैं। जब आप अपनी खुद की कच्ची भावना बनाने के लिए काम कर रहे सटीक अवयवों को जानते हैं, तो आप अपने पूरे उत्पादन को ए से जेड तक नियंत्रित कर रहे हैं, जो आपको उन लोगों पर जबरदस्त बढ़त देता है जो बाजार में अपना कच्चा स्प्रिट खरीदते हैं। ताहलिन एक मिश्रण खरीदने के विरोध में अपनी सभी ताजी सामग्री का उपयोग करके केक को बेक करने के लिए इसे समान करता है और उम्मीद करता है कि आपूर्ति की गई सामग्री बराबर है। लेकिन अगर आप वास्तव में गुणवत्ता और विवरण के प्रति जुनूनी हैं, तो आप जानना चाहेंगे कि सभी सामग्री कहां से आई और प्रक्रिया को शुरू से अंत तक नियंत्रित करें। निरपेक्ष एलिक्स

7. पर्यावरणीय प्रभाव

दुनिया भर में वोदका का उत्पादन और वितरण पर्यावरण में एक पदचिह्न छोड़ने के लिए बाध्य है, यही वजह है कि अधिक कंपनियां उत्पादन के हर चरण के दौरान प्रदूषण और कचरे को कम करने के लिए रणनीति अपना रही हैं।

एब्सोल्यूट एलिक्स एक ऐसी कंपनी है जो स्थिरता की खोज के अपने दृष्टिकोण के साथ आगे बढ़ रही है। Asplund कहते हैं, हम इस बात की बहुत परवाह करते हैं कि पर्यावरण पर न्यूनतम प्रभाव डालने के लिए हम अपनी खेती कैसे करते हैं। गेहूं की खेती की पीढ़ियों पर निरपेक्ष का ध्यान कीटनाशकों और उर्वरक के उचित उपयोग पर है। दुनिया में हर जगह खेती से हमें सबसे बड़ी समस्या यह है कि उर्वरक लीक हो जाते हैं और हमारे पानी को प्रदूषित करते हैं। हम केवल उन कीटनाशकों को स्वीकार करते हैं जो प्रकृति में प्राकृतिक रूप से टूट जाते हैं, और हम अपने उर्वरक के उपयोग को अनुकूलित करते हैं।

वोडका उत्पादन से बनाए गए सबसे बड़े बायप्रोडक्ट्स में से एक को स्टिलेज कहा जाता है, जो कि गेहूं को मैश करने और किण्वित करने से बचा रहता है। इसे फेंकने के बजाय, एलिक्स स्थानीय गायों और सूअरों के लिए चारा के रूप में स्टिलेज का उपयोग करता है। हालांकि डिस्टिलरी में स्थानीय किसानों को स्टिलेज बेचना आम बात है, लेकिन एलिक्स स्टिलेज वेट को सुखाने के लिए बेकार एनर्जी के बजाय वेट बेचता है। दूसरा प्रमुख उपोत्पाद कार्बन डाइऑक्साइड है। एब्सोल्यूट अपने उत्पादों में उपयोग के लिए शीतल पेय कंपनियों को किण्वन के दौरान जारी लगभग 40% CO2 की आपूर्ति करता है। एस्प्लंड कहते हैं, हम हमेशा सही काम करने की कोशिश करते हैं, तब भी जब कोई नहीं देख रहा हो। निरपेक्ष एलिक्स

8. स्वाद अपेक्षाएं

किसी कारण से, कई अमेरिकियों का मानना ​​​​है कि अच्छा वोदका स्वादहीन, गंधहीन और रंगहीन होना चाहिए। तहलिन कहते हैं, अच्छे वोदका में किसी तरह का दिलचस्प और आनंददायक स्वाद होना चाहिए। यह शराब के संकेत के साथ पानी नहीं होना चाहिए। इसका वास्तव में एक अच्छा स्वाद होना चाहिए। वोडका बनाना आसान है जिसका स्वाद किसी भी चीज़ की तरह नहीं है। ट्रिपल डिस्टिल्ड या पांच बार फ़िल्टर्ड। ऐसा बी.एस. यदि आपको ऐसा करना ही है, तो संभवतः आपके पास शुरू करने के लिए वास्तव में एक भयानक वोदका थी।

लोगों को अपने वोडका का आनंद लेना चाहिए और किसी ऐसी चीज से अधिक होने के लिए इसकी सराहना करनी चाहिए जो सिर्फ शराब को कॉकटेल में लाती है। तहलिन कहते हैं, आप किसी चीज़ को इस हद तक डिस्टिल नहीं करना चाहते हैं कि उसमें अब कोई शरीर या स्वाद नहीं है। वोडका एक स्पिरिट है, जिसे बनाना बहुत मुश्किल है। ग्रेट वोदका में एक सुखद स्वाद होता है, और उपभोक्ताओं को कुछ ऐसा चुनने में अधिक समय देना चाहिए जो वे वास्तव में आनंद लेते हैं, न कि बार में कुछ ऐसा चुनें जो उन्हें लगता है कि उन्हें पीना चाहिए। ताहलिन उन लोगों को प्रोत्साहित करता है जो स्वाद में व्यापक अंतर का अनुभव करने के लिए विभिन्न ब्रांडों के साथ एक अंधा स्वाद परीक्षण का प्रयास करने के लिए एक इष्टतम स्वाद अनुभव की तलाश में हैं। इसे आज़माएं, और खुद देखें कि शीर्ष ब्रांड कैसे तुलना करते हैं। किसी भी वोदका उत्साही के लिए यह बिल्कुल जरूरी है।

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